Bếp Trưởng (Head Chef).

Điều hành và kiểm soát toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp, tổ chức họp đầu ca, phân công và giám sát công việc.
Lập kế hoạch nhập hàng, đặt hàng, chi phí bếp và kiểm soát việc sử dụng nguyên vật liệu.
Xây dựng thực đơn, phát triển món mới; thiết lập công thức, quy cách chế biến và tiêu chuẩn chất lượng món ăn.
Trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ, đảm bảo món ăn đúng tiêu chuẩn.
Quản lý nguyên vật liệu, hàng tồn kho, kiểm tra chất lượng thực phẩm và xử lý thực phẩm không đạt yêu cầu.
Quản lý và đào tạo nhân sự bộ phận bếp; tuyển dụng, phân công ca làm, đánh giá hiệu quả và đề xuất khen thưởng/thăng tiến.
Kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, thiết bị và tác phong nhân viên.
Quản lý, kiểm kê và hướng dẫn sử dụng máy móc, công cụ dụng cụ, tài sản của bộ phận bếp.
Phối hợp với các bộ phận Nhà hàng, Kinh doanh, Marketing, Kế toán để triển khai thực đơn, chương trình và xử lý phản hồi của khách hàng.
Theo dõi và báo cáo chi phí thực phẩm, hoạt động bếp theo ngày/định kỳ cho cấp trên.
Trực tiếp hỗ trợ chế biến khi đông khách và thực hiện các công việc khác theo phân công.