Bếp Trưởng

Chịu trách nhiệm trong khâu chuẩn bị các món ăn với sự sáng tạo đi đôi với chất lượng và cách trình bày tốt nhất,
đó chính là kết quả trong sự hài lòng của khách hàng.
Bếp trưởng còn chịu trách nhiệm vận hành nhà bếp một cách trôi chảy và có khả năng quản lý lợi nhuận, hàng hóa,
kiểm soát lãng phí, duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và đào tạo cho nhân viên.
Đào tạo, phát huy và thúc đẩy các giám sát và kể cả nhân viên đáp ứng yêu cầu về tiêu chuẩn chuẩn bị thực phẩm
dựa trên các cơ sở phù hợp.
Dạy cho nhân viên về khâu chuẩn bị dựa trên các công thức đã được định rõ, luôn theo dõi và thảo luận để cải thiện chất lượng ẩm thực.
Thể hiện khả năng quản lý nổi trội bằng cách tạo ra một môi trường làm việc tích cực, tư vấn cho nhân viên khi thích hợp và chứng tỏ được khả năng quản lý và tiếp cận một cách tận tâm, chuyên nghiệp.
Định hướng hoạt động hàng ngày của nhà bếp.
Thực sự hiểu về chức năng của từng vị trí công việc trong bộ phận để có thể thực hiện công việc thay khi có người vắng mặt hoặc chỉ định người thay thế đúng đắn tại thời điểm đó.
Hướng dẫn và chỉ đạo cho cấp dưới, bao gồm việc thiết lập các tiêu chuẩn thực hiện và giám sát hoạt động.
Tận dụng kỹ năng giao tiếp giữa các cá nhân với nhau để dẫn dắt và gây ảnh hưởng đối với nhân viên.
Cải thiện dịch vụ bằng cách tiếp xúc và giúp đỡ cho từng cá nhân để họ hiểu được nhu cầu của khách hàng cũng như hướng dẫn, phản hồi và đào tạo nhân viên khi cần thiết.
Ủy thác công việc một cách hợp lý cho các giám sát và nhân viên cấp dưới nhằm đạt được mục tiêu công việc đã đề ra.
Đánh giá lại năng lực của nhân viên để chắc chắn rằng sẽ đáp ứng được nhu cầu của khách, nhu cầu hoạt động của công ty và các mục tiêu tài chính.
Tích cực tham gia trong việc phát triển menu và duy trì việc cập nhật, kiểm soát chi phí thực phẩm,đồ uống được bán ra.
Chịu trách nhiệm về việc thiết lập thực đơn sao cho phù hợp với từng nhà hàng.
Luôn đảm bảo được giá vốn của thực phẩm.
Xác định được cách thức trình bày món ăn và có thể tạo ra nhiều cách trang trí món ăn.
Có thể nhận diện được chất lượng, hình thức và hương vị của những sản phẩm cao cấp.
Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chủ động phản ứng và xử lý các vấn đề của khách cũng như các than phiền.
Ensure sufficient staffing levels are scheduled to accommodate business demands.
Đảm bảo đủ số lượng nhân viên theo kế hoạch để đáp ứng nhu cầu kinh doanh.
Follows and enforces all applicable safety procedures specified for kitchen and food servers.
Tuân thủ và thi hành các quy trình an toàn đặc trưng cho bếp và ngành phục vụ ẩm thực.
Review weekly and monthly schedules to meet forecast and budget.
Xem lại lịch trình hàng tuần và hàng tháng để đáp ứng được dự báo và ngân sách.
Identifies the developmental needs of kitchen staffs and provide coaching, mentoring, and also helping them to improve their knowledge or skills.
Xác định nhu cầu phát triển của nhân viên bếp và cung cấp huấn luyện, tư vấn và giúp họ cải thiện các kiến thức hoặc kỹ năng nghề.
Attend the daily morning meetings and other administrative sessions.
Tham dự các buổi họp hàng ngày và hằng kỳ.
Frequently review finished products for quality and presentation before the orders are send to guest.
Thường xuyên xem lại chất lượng và bài trí của món ăn sau khi hoàn thành trước khi mang lên phục vụ khách.
Able to perform additional duties as requested by the hotel management as and when required.
Có khả năng thực hiện các nhiệm vụ bổ sung được yêu cầu bởi ban quản lý và bất cứ khi nào được yêu cầu.