Bếp Trưởng

Chịu trách nhiệm tổ chức, giám sát, điều hành các hoạt động hằng ngày tại bếp được phân công.
+ Quản lý Nhân sự, sắp xếp, điều phối nhân sự cho quá trình hoạt động của bếp ăn
+ Phân công, phân ca cho nhân viên
Lên thực đơn, chế biến món ăn
+ Trực tiếp tham gia chế biến các món ăn và chịu trách nhiệm về vị các món.
+ Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách.
+ Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ
Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
+ Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào
+ Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
+ Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm:
+ Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp
+ Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp
+ Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình
+ Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách
+ Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp
Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp:
+ Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp
Thực hiện các Công việc được giao khác bởi Quản lý/ Ban GĐ Công ty