Mô tả Công việc
1. Xây dựng & triển khai thực đơn:
· Lên thực đơn định kỳ hàng tuần và cho các sự kiện đặc biệt của Green Skyline.
· Phối hợp với bộ phận liên quan để đảm bảo thực đơn phù hợp với ngân sách và nhu cầu tiếp khách.
2. Chuẩn bị & chế biến món ăn:
· Trực tiếp nấu các món ăn, đồ uống hoặc
phục vụ theo yêu cầu của sự kiện.
· Đảm bảo hương vị, khẩu phần, định lượng và hình thức trình bày đạt chuẩn.
· Quản lý nguyên liệu, sử dụng hợp lý để tránh lãng phí.
3. Quản lý bếp & nhân sự
phụ bếp:
· Phân công, giám sát công việc của phụ bếp và nhân viên hỗ trợ.
· Kiểm soát quy trình sơ chế, chế biến và trình bày món ăn, thức uống.
· Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào, đảm bảo tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Vệ sinh - An toàn thực phẩm:
· Giữ gìn khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị luôn sạch sẽ, an toàn.
· Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh, lưu mẫu và bảo quản thực phẩm đúng quy định
5. Phối hợp và báo cáo:
· Phối hợp với bộ phận Hành chính-hậu cần trong việc đặt hàng, tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu.
· Báo cáo định kỳ về tình hình sử dụng nguyên liệu, tối ưu hóa chi phí và đề xuất cải tiến thực đơn.
Yêu Cầu Công Việc
1. Trình độ & Kinh nghiệm:
· Có bằng cấp/ chứng chỉ chuyên nghành Nghệ thuật Cung ứng Ẩm thực hoặc trình độ đào tạo nghề tương đương.
· Tối thiểu 4 - 6 năm kinh nghiệm làm việc trong bếp. Trong đó 2 - 3 năm vị trí
Bếp phó hoặc 1 - 2 năm Bếp trưởng Nhà hàng tại các khách sạn cao cấp hoặc quy mô tương đương.
2. Kiến thức & Kỹ năng:
· Kiến thức về Quản trị Tài chính & Kinh doanh Bếp.
· Am hiểu về dinh dưỡng và ẩm thực, chế biến đa dạng món ăn và an toàn thực phẩm.
· Có kỹ năng vận hành tổ chức Bếp, quản lý nhóm, làm việc độc lập và phối hợp hiệu quả.
· Khả năng làm việc linh hoạt và có tinh thần trách nhiệm cao.
3. Thời gian làm việc:
· Sẵn sàng làm việc theo ca linh hoạt (Ca 8 tiếng/ngày).
· Thời gian làm việc: 6 ngày/tuần.