[BEST WESTERN PREMIER SONASEA PHU QUOC] COMMIS/ PHỤ BẾP

JOB SUMMARY/NHIỆM VỤ CHUNG
• The Commis is an entry-level position in the kitchen, supporting the kitchen team in the preparation and cooking of food under the direction of a Chef de Partie or Sous Chef. The Commis 3 ensures the timely and efficient preparation of food while maintaining the highest standards of cleanliness, organization, and food safety.
Phụ bếp là vị trí đầu vào trong bếp, hỗ trợ nhóm bếp trong việc chuẩn bị và nấu thức ăn dưới sự chỉ đạo của Tổ trưởng hoặc Bếp phó. Phụ bếp 3 đảm bảo chế biến thực phẩm kịp thời và hiệu quả trong khi vẫn duy trì các tiêu chuẩn cao nhất về vệ sinh, tổ chức và an toàn thực phẩm.
KEY RESPONSIBILITIES AND ACCOUNTABILITIES/TRÁCH NHIỆM CÔNG VIỆC
• Food Preparation: Assist with basic food preparation tasks, such as washing, peeling, chopping, and slicing ingredients. Prepare and set up mise en place (ingredients) for dishes as per the daily menu requirements.
Chuẩn bị thực phẩm: Hỗ trợ các công việc chuẩn bị thực phẩm cơ bản, chẳng hạn như rửa, gọt vỏ, thái nhỏ và thái lát nguyên liệu. Chuẩn bị và sắp xếp mise en place (nguyên liệu) cho các món ăn theo yêu cầu của thực đơn hàng ngày.
• Cooking Support: Under the guidance of the Chef de Partie or Sous Chef, assist with cooking basic elements of dishes, including soups, sauces, vegetables, or proteins. Ensure food is cooked to correct standards and specifications.
Hỗ trợ nấu ăn: Dưới sự hướng dẫn của Tổ trưởng hoặc Bếp phó, hỗ trợ nấu các thành phần cơ bản của món ăn, bao gồm súp, nước sốt, rau hoặc protein. Đảm bảo thực phẩm được nấu theo đúng tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật.
• Section Work: Rotate through various sections of the kitchen (such as the hot kitchen, cold kitchen, pastry, or other) to gain experience in different cooking techniques and culinary practices.
Công việc theo từng phòng/ban: Thay phiên nhau làm việc ở nhiều phòng/ban khác nhau trong bếp (như bếp nóng, bếp lạnh, bánh ngọt hoặc các bộ phận khác) để tích lũy kinh nghiệm về các kỹ thuật nấu ăn và phương pháp nấu ăn khác nhau.
• Cleaning and Organization: Maintain cleanliness and organization in the kitchen. Follow hygiene practices, including cleaning workstations, utensils, and equipment. Ensure food storage practices meet health and safety standards.
Vệ sinh và sắp xếp: Duy trì sự sạch sẽ và ngăn nắp trong bếp. Thực hiện các biện pháp vệ sinh, bao gồm vệ sinh nơi làm việc, đồ dùng và thiết bị. Đảm bảo các biện pháp bảo quản thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn.
• Stock Management: Assist with receiving, organizing, and storing ingredients in the kitchen, ensuring stock rotation and minimizing waste. Report any shortages or equipment issues to the Chef de Partie or Sous Chef.
Quản lý kho: Hỗ trợ tiếp nhận, sắp xếp và lưu trữ nguyên liệu trong bếp, đảm bảo luân chuyển kho và giảm thiểu lãng phí. Báo cáo bất kỳ tình trạng thiếu hụt hoặc vấn đề về thiết bị nào cho Tổ trưởng hoặc Bếp phó.
• Plating and Presentation: Assist with plating dishes according to the resort's presentation standards, ensuring attention to detail and quality at all times.
Trang trí và Trình bày: Hỗ trợ trang trí món ăn theo tiêu chuẩn trình bày của khu nghỉ dưỡng, đảm bảo chú ý đến từng chi tiết và chất lượng mọi lúc.
• Health and Safety Compliance: Adhere to all food safety and sanitation guidelines, including temperature checks, storage, and handling of raw ingredients. Follow workplace safety protocols to ensure a safe environment.
Tuân thủ về sức khỏe và an toàn: Tuân thủ mọi hướng dẫn về vệ sinh và an toàn thực phẩm, bao gồm kiểm tra nhiệt độ, bảo quản và xử lý nguyên liệu thô. Thực hiện các giao thức an toàn tại nơi làm việc để đảm bảo môi trường an toàn.
• Team Support: Work closely with other kitchen team members, including senior chefs, commis chefs, and kitchen porters, to ensure that the kitchen runs smoothly and food is prepared on time.
Hỗ trợ nhóm: Làm việc chặt chẽ với các thành viên khác trong nhóm bếp, bao gồm bếp trưởng, bếp phó và nhân viên khuân vác bếp, để đảm bảo bếp hoạt động trơn tru và thức ăn được chuẩn bị đúng giờ.
• Learning and Development: Take an active role in personal development by learning from senior chefs and participating in training sessions. Be open to constructive feedback and use it to improve performance and cooking skills.
Học tập và phát triển: Đóng vai trò tích cực trong việc phát triển bản thân bằng cách học hỏi từ các đầu bếp cao cấp và tham gia các buổi đào tạo. Hãy cởi mở với phản hồi mang tính xây dựng và sử dụng nó để cải thiện hiệu suất và kỹ năng nấu nướng.
• Guest Satisfaction: Contribute to the overall guest experience by ensuring the timely preparation and delivery of high-quality food.
Sự hài lòng của khách hàng: Góp phần vào trải nghiệm chung của khách hàng bằng cách đảm bảo chuẩn bị và giao thức ăn chất lượng cao kịp thời