* Nhiệm Vụ Cụ Thể:
- Phát triển sản phẩm (R&D)
+ Nghiên cứu, phát triển và cải tiến menu đồ uống
+ Chuẩn hóa công thức, định lượng, quy trình pha chế
+ Đảm bảo tính sáng tạo, phù hợp concept thương hiệu và xu hướng thị trường
+ Phối hợp với các bộ phận liên quan để triển khai sản phẩm mới
-
Quản lý vận hành quầy bar
+ Xây dựng và giám sát việc tuân thủ SOP pha chế tại các nhà hàng
+ Đảm bảo chất lượng đồ uống về cả hương vị (taste consistency) và hình thức trình bày (presentation)
+ Kiểm soát quy trình nhận - xuất nguyên vật liệu, định lượng và tồn kho
+ Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm tại khu vực bar
- Setup, hỗ trợ khai trương các nhà hàng mới theo yêu cầu
+ Lên kế hoạch và trực tiếp triển khai setup quầy bar cho các nhà hàng mới: Layout quầy, Danh mục trang thiết bị, công cụ dụng cụ, Menu phù hợp từng mô hình
+ Đào tạo và hỗ trợ team trong giai đoạn pre-opening & opening
- Đào tạo & phát triển đội ngũ
+ Xây dựng tài liệu đào tạo, tiêu chuẩn nghiệp vụ cho barista/
bartender theo từng concept nhà hàng
+ Trực tiếp đào tạo, coaching và nâng cao tay nghề đội ngũ
+ Đánh giá định kỳ chất lượng nhân sự và đề xuất cải thiện
+ Phối hợp tuyển dụng và xây dựng đội ngũ bar cho toàn hệ thống
- Quản lý chi phí & hiệu quả
+ Xây dựng định lượng, kiểm soát cost đồ uống.
+ Lập kế hoạch yêu cầu nguyên vật liệu và CCDC phục vụ các quầy bar, theo dõi và tối ưu chi phí nguyên vật liệu, hạn chế hao hụt. Phối hợp chặt chẽ với nhà hàng trong việc dự báo tình hình kinh doanh nhằm chuẩn bị nguyên vật liệu theo nhu cầu vận hành.
Quản lý hàng hóa kỹ lưỡng tránh lãng phí, thất thoát. Chịu trách nhiệm cho các quyết định hủy hàng hóa không đảm bảo chất lượng.
+ Phân tích hiệu quả kinh doanh của từng sản phẩm đồ uống
+ Đề xuất cải tiến menu nhằm tối ưu doanh thu và lợi nhuận.
+ Sắp xếp nhân sự phù hợp với tình hình kinh doanh, kiểm soát hiệu quả công việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của Công ty.
