Quản lý khu vực và nhân sự: Phân công công việc cho các đầu bếp, phụ bếp trong ca hoặc trạm làm việc (bếp Á, bếp Âu). Hướng dẫn và đôn đốc nhân sự tuân thủ quy trình.
Chế biến món ăn: Trực tiếp chế biến hoặc kiểm tra các món ăn phức tạp, đảm bảo đúng tiêu chuẩn chất lượng, hương vị và hình thức theo công thức chung.
Kiểm soát nguyên vật liệu: Kiểm tra số lượng và chất lượng nguyên liệu đầu ca. Lên kế hoạch dự trù, kiểm kê hàng tồn và đề xuất đặt hàng mới khi nguyên liệu sắp hết.
Đảm bảo vệ sinh và an toàn: Giám sát công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ gìn khu vực làm việc sạch sẽ, kiểm tra thiết bị, dụng cụ bếp trước và sau ca làm việc.
Báo cáo và bàn giao: Báo cáo tình hình hoạt động của ca cho
Bếp trưởng hoặc
Bếp phó, thực hiện bàn giao công việc chi tiết cho ca sau.
Kinh nghiệm: Có từ 3-5 năm kinh nghiệm làm việc trong ngành bếp, từng đảm nhận vị trí
đầu bếp chính (Cook).
Kỹ năng chuyên môn: Am hiểu sâu về văn hóa ẩm thực hoặc khu vực bếp đảm trách (nấu ăn, sơ chế, bảo quản thực phẩm).
Kỹ năng quản lý: Khả năng lãnh đạo nhóm, sắp xếp thời gian, giải quyết vấn đề phát sinh nhanh chóng trong giờ cao điểm.
Đức tính: Nhanh nhẹn, chịu được áp lực công việc cao, trung thực và có trách nhiệm.