- Làm tốt công việc giao ca và phân công công việc cho nhân viên dưới quyền.
- Triệu tập họp ngắn (briefing) trước giờ mở cửa để phổ biến thông tin liên quan đến ca làm việc, bố trí công việc trong ngày.
- Kiểm tra khu vực làm việc trước giờ
phục vụ bảo đảm việc vệ sinh, bày trí, công tác chuẩn bị tất cả đã sẵn sàng phục vụ khách.
- Chịu trách nhiệm theo dõi, hướng dẫn, đôn đốc nhân viên làm tốt công tác phục vụ khách, giới thiệu món ăn, thức uống, bảo đảm việc phục vụ có chất lượng tốt, đúng tiêu chuẩn.
- Chào đón khách, hướng dẫn đến bàn, nhắc nhở
nhân viên phục vụ khách, kiểm tra việc phục vụ kịp thời, đúng lúc, đúng tiêu chuẩn bảo đảm làm hài lòng khách.
- Điều phối các hoạt động của nhà hàng như lấy yêu cầu ăn uống (taking order), hỗ trợ và phụ giúp nhân viên phục vụ trong giờ cao điểm.
- Nhận các yêu cầu đặt bàn, đặt tiệc, xếp đặt chỗ ngồi, phòng tiệc, tổ chức sự kiện liên quan tới ẩm thực và các yêu cầu cho khách VIP, khách đặc biệt khác....
- Kiểm tra, theo dõi thường xuyên về chất lượng, số lượng thức ăn, thức uống từ bếp, quầy pha chế đến khách hàng.
- Khuyến khích, động viên nhân viên làm việc đồng đội, tích cực. Trợ giúp
Tổ trưởng Nhà hàng trong việc quản lý các hoạt động hàng ngày, trả lời điện thoại, quản lý tài sản hạn chế bể vỡ, mất mát.... Đánh giá nhân viên trong ca, sắp xếp hợp lý các khâu làm việc.
- Tăng cường và hỗ trợ các Trưởng ca khác, các nhà hàng khác để thực hiện hoàn hảo các chương trình, mục tiêu của nhà hang khi cần thiết.
- Tiếp nhận những ý kiến than phiền, khiếu nại của khách và xử lý trong quyền hạn cho phép, báo cáo lại và chuyển Tổ trưởng Nhà hàng xử lý khi vượt quá thẩm quyền của mình.
- Sẵn sàng phục vụ những buổi tiệc hoặc các sự kiện được tổ chức trong/ngoài khách sạn hay làm việc ngoài giờ khi có yêu cầu.
- Tham gia, phối hợp và hỗ trợ việc học tập, huấn luyện nghiệp vụ trong tổ.
- Báo cáo về tình hình hoạt động của nhà hàng trong ca làm việc, doanh thu, ghi nhận và giải quyết các ý kiến của khách hàng của nhân viên vào sổ giao ca cho Tổ trưởng Nhà hàng theo dõi.
- Thay mặt Tổ trưởng/Tổ phó Nhà hàng xử lý công việc khi Tổ trưởng/Tổ phó Nhà hàng vắng mặt
