ca trưởng tổ bếp/ Chef De Partie

Chuẩn bị/dọn dẹp khu vực làm việc, theo dõi checklist mở ca/ đóng ca, sơ chế thực phẩm
Set-up/ break-down work station, follow checklist for opening/closing, prepare ingredients for cooking
Nấu món theo đúng công thức, tiêu chuẩn chất lượng và trình bày, đảm bảo chất lượng đồ ăn và thử món để đảm bảo món được nấu đúng
Cook food in keeping with recipes, quality and presentation standards, monitor food quality, test foods to verify if they have been cooked adequately
Ra món theo đúng định lượng và đúng quy cách
Serve food in appropriate portions onto suitable receptacles
Vận hành lò nướng, lò chiên, lò vi sóng và các thiết bị khác.
Operate stoves, grills, fryers, ovens and microwaves and other equipment
Quản lý và hướng dẫn, đào tạo nhân viên, ca phó tổ Bếp
Managing and training any demi-chef de parties or commis
Hỗ trợ Bếp phó và Bếp trưởng phát triển món và menu
Helping the Sous chef and Head chef to develop new dishes and menus
Đảm bảo tiêu chuẩn An toàn vệ sinh Thực phẩm, tiêu chuẩn An toàn lao động và sức khỏe
Ensuring standards of food safety, labor health and safety.
Bao quát khu vực làm việc, luôn chủ động trong công việc, xây dựng kế hoạch làm việc trong ngày/ tuần cho nhân viên cấp dưới.
Covering the working area, always taking the initiative in work, building daily/weekly work plans for staff.
Kiểm soát định lượng phần và lượng hao hụt
Monitoring portion and waste control to maintain profit margins