Phụ trách vận hành và kiểm soát hoạt động của bếp Âu.
Tổ chức và kiểm soát công việc trong ca: chuẩn bị nguyên liệu, mise en place, phân chia station và điều phối nhân sự.
Trực tiếp chế biến và kiểm soát chất lượng các món Âu.
Thành thạo các nhóm kỹ thuật như stock, sauce, pasta và chế biến thịt - cá.
Kiểm soát độ chín, nhiệt độ, kết cấu, hương vị và chất lượng món ăn trước khi
phục vụ.
Phát triển và hoàn thiện menu phù hợp với định hướng của Sweet Gourmet.
Xây dựng, chuẩn hóa công thức, định lượng và quy trình chế biến.
Theo dõi và kiểm soát food cost, định lượng nguyên liệu và hạn chế hao hụt.
Kiểm soát cách trình bày món, đảm bảo tính thẩm mỹ và sự nhất quán của sản phẩm.
Phân công công việc, đào tạo và hướng dẫn các thành viên trong đội ngũ bếp.
Kiểm soát nguyên liệu, chất lượng thành phẩm, vệ sinh khu vực bếp và an toàn thực phẩm.
Chủ động xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành và đảm bảo tiến độ phục vụ.
Có kinh nghiệm vận hành bếp Âu ở vị trí Sous Chef, Chef de Cuisine hoặc tương đương.
Thành thạo các kỹ thuật chế biến stock, sauce, pasta, thịt và cá.
Có khả năng kiểm soát độ chín và chất lượng món ăn.
Có kinh nghiệm phát triển menu, chuẩn hóa công thức, định lượng và food cost.
Có khả năng tổ chức mise en place và phân công station hiệu quả.
Có năng lực đào tạo, hướng dẫn và quản lý đội ngũ bếp.
Tư duy vận hành tốt, cẩn thận và có trách nhiệm với chất lượng sản phẩm.
Tuân thủ nghiêm túc các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Có tinh thần phối hợp, chủ động giải quyết vấn đề và chịu trách nhiệm với khu vực phụ trách.
Làm việc theo ca; có thể làm cuối tuần và ngày lễ.
Lương cạnh tranh, thỏa thuận theo năng lực & kinh nghiệm.
Tip từ khách hàng.
Được đào tạo bài bản về pha chế và kiến thức đồ uống/dessert.
Được tiếp cận và làm việc với các sản phẩm, nguyên liệu chất lượng.
Ăn uống tại quán: kem, cà phê, đồ ăn nhẹ.
Môi trường làm việc trẻ trung, thoải mái, không áp lực quá mức.
Cơ hội phát triển và thăng tiến lên Trưởng ca / Quản lý nếu phù hợp.
Làm việc trong môi trường đề cao sự chỉn chu, chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng.