• Đào tạo, hướng dẫn và giám sát công việc của nhân viên bếp tại khu vực/phân khu được phân công.
• Đảm bảo toàn bộ
nhân viên tuân thủ nghiêm túc quy định về vệ sinh cá nhân, tác phong và đồng phục theo tiêu chuẩn khách sạn.
• Trực tiếp chế biến và kiểm soát chất lượng món ăn tại khu vực phụ trách; đảm bảo chất lượng cao và duy trì tiêu chuẩn này cho toàn bộ đội ngũ.
• Kiểm tra hương vị, nhiệt độ, hình thức trình bày của món ăn nhằm đảm bảo chất lượng và khẩu phần luôn đồng nhất, đúng theo tiêu chuẩn và công thức đã ban hành.
• Đảm bảo toàn bộ trang thiết bị, nguyên vật liệu và thực phẩm tươi sống được bảo quản đúng vị trí, đúng quy định và trong điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.
• Ngăn ngừa việc sử dụng thực phẩm nhiễm bẩn trong bất kỳ công đoạn nào của quá trình chế biến; không cho phép nhân viên đang bị bệnh hoặc có dấu hiệu nhiễm trùng tham gia trực tiếp vào việc chế biến hoặc tiếp xúc với thực phẩm.
• Đảm bảo nhân viên tuân thủ đầy đủ các quy trình vệ sinh, an toàn thực phẩm khi thao tác với thực phẩm, thiết bị và dụng cụ bếp.
• Phối hợp chặt chẽ với Bộ phận Stewarding để duy trì sự sạch sẽ, gọn gàng và an toàn trong khu vực bếp.
• Đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn, sức khỏe, an ninh, phòng chống thất thoát cũng như các quy định pháp luật hiện hành của Nhà nước.
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Tổng
Bếp Trưởng
