1. Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi sơ chế
2. Sơ chế các loại nguyên liệu tươi sống, rau củ quả, các nguyên liệu phục vụ cho việc chế biến món ăn.
3. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, thành phần món ăn, gia vị cần thiết theo công thức
4. Hỗ trợ
bếp chính, bếp phụ và các
phụ bếp khác trong khi chế biến món ăn
5. Chế biến món ăn theo yêu cầu dưới sự giám sát của bếp chính hay bếp phụ khi được chỉ định
6. Bảo quản các dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời
7. Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí
8. Lưu mẫu thức ăn hàng ngày đối với toàn bộ các món ăn
phục vụ khách buffet, tiệc, a la carte.
9. Dọn rửa các dụng cụ, công cụ làm bếp của mình và vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc
10. Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,... trước khi kết thúc ca làm việc
11. Duy trì cao tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục.
12. Kết hợp với Nhân viên tạp vệ sinh khu vực bếp, tất cả công cụ dụng cụ, tủ, kệ, máy móc luôn đảm bảo vệ sinh với mức độ cao.
13. Xây dựng mối quan hệ tốt đẹp với các nhân viên trong bộ phận và với các bộ phận khác trong khách sạn.
14. Tham gia cuộc họp giao ban, định kỳ, đột xuất của Bộ phận Bếp và với Tổng quản lý/BGĐ khi được yêu cầu. Tham gia các hội nghị, hội thảo, các khóa đào tạo liên quan khi được yêu cầu.
15. Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.
