ĐẦU BẾP MÓN ÂU (WESTERN CHEF / SOUS CHEF) - (Thảo Điền, Quận 2 - HCM)

• Chế biến thực phẩm:
- Trực tiếp đứng bếp chế biến các món ăn theo menu chuẩn phong cách Âu (Pháp, Ý, Tây Ban Nha...), đảm bảo đúng công thức, hương vị, trình bày đẹp mắt và đúng định lượng.
- Phối hợp linh hoạt với các vị trí trong bếp để đảm bảo tốc độ và chất lượng phục vụ món ăn.
• Chuẩn bị nguyên liệu (Mise en place):
- Kiểm tra, sơ chế và chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị, nước sốt (sauces), nguyên liệu tươi sống (thịt, hải sản, rau củ) trước ca làm việc.
- Đảm bảo khu vực chế biến luôn sẵn sàng phục vụ cho các ca peak time.
• Quản lý chất lượng & Vệ sinh an toàn thực phẩm:
- Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và tiêu chuẩn HACCP.
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào và món ăn hoàn thiện trước khi chuyển ra cho khách hàng.
- Duy trì vệ sinh sạch sẽ, ngăn nắp tại khu vực làm việc, dụng cụ nấu nướng và thiết bị bếp.
• Quản lý nguyên vật liệu & Chi phí:
- Bảo quản nguyên liệu đúng nhiệt độ, quy cách; áp dụng quy tắc FIFO (First In, First Out) để tránh lãng phí.
- Phối hợp kiểm kê hàng tồn kho hằng ngày/hằng tuần, đề xuất đặt hàng nguyên liệu đáp ứng vận hành hằng ngày.
• Sáng tạo & Đóng góp phát triển:
- Phối hợp với Bếp trưởng nghiên cứu, phát triển món ăn mới hoặc xây dựng menu theo mùa (Seasonal Menu).
- Đóng góp ý kiến cải tiến quy trình làm việc nhằm tối ưu thời gian chế biến và chất lượng dịch vụ.
* Địa điểm làm việc(Work location): 243 Nguyễn Văn Hưởng, phường An Khánh, TPHCM (Café Gói Ghém)