* Chuẩn bị và chế biến món ăn
- Chuẩn bị nguyên liệu theo yêu cầu và tiêu chuẩn của khu vực phụ trách.
- Thực hiện nấu các món trong menu được giao, đảm bảo hương vị, trình bày và chất lượng món ăn đồng nhất.
- Hỗ trợ
Bếp Trưởng trong việc sáng tạo, cải tiến món mớ
* Giám sát & hướng dẫn
- Hướng dẫn và phân công công việc cho
phụ bếp trong khu vực phụ trách.
- Kiểm tra quy trình sơ chế, bảo quản thực phẩm của phụ bếp.
- Giám sát việc tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động.
* Quản lý nguyên vật liệu & thiết bị
- Theo dõi lượng hàng tồn, báo cáo hoặc yêu cầu cấp nguyên liệu khi cần.
- Bảo quản tốt dụng cụ, thiết bị được giao; đề xuất sửa chữa, thay thế khi hư hỏng.
* Phối hợp làm việc
- Phối hợp với các bộ phận khác trong bếp để đảm bảo món ra đúng thời gian
phục vụ.
- Tham gia các buổi briefing, training do Chef de Partie hoặc Bếp trưởng tổ chức.