Phối hợp với Bếp trưởng lập kế hoạch hoạt động cho bộ phận căn cứ vào tình hình kinh doanh thực tế.
Phân công công việc cho các Trưởng ca, tùy tình huống hực hiện việc điều phối nhân sự hợp lý.
Giám sát quá trình làm việc của nhân viên bộ phận, đảm bảo hoạt động của bộ phận diễn ra suôn sẻ.
Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi mang ra
phục vụ thực khách.
Phối hợp làm việc với
Quản lý nhà hàng để đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
Nắm bắt xu hướng của thị trường, nhu cầu của thực khách để phối hợp với
Bếp trưởng, Quản lý nhà hàng lập - làm mới menu cho nhà hàng, menu tiệc, thiết kế menu đặc biệt cho các dịp lễ Tết.
Hỗ trợ Bếp trưởng tính toán giá món ăn để vào menu của nhà hàng. Đề xuất ý tưởng thiết kế menu độc đáo cho nhà hàng.
Thường xuyên theo dõi việc sử dụng, bảo quản các trang thiết bị - dụng cụ của bộ phận, đảm bảo tuân thủ đúng các tiêu chuẩn của nhà hàng - khách sạn.
Phối hợp bộ phận kỹ thuật thực hiện việc sửa chữa khi có hư hỏng và bảo dưỡng - bảo trì khi đến định kỳ.
Đề xuất trang bị những trang thiết bị, dụng cụ mới cần thiết cho công việc của bộ phận.
