EXECUTIVE CHEF

• Đào tạo, phát triển và thúc đẩy người giám sát và nhân viên bếp đáp ứng và vượt các tiêu chuẩn về món ăn đã thiết lập trên cơ sở nhất quán.
• Dạy cách chế biến theo công thức xác định rõ ràng, đồng thời theo dõi và thảo luận về các cách không ngừng cải thiện ẩm thực tại cơ sở kinh doanh.
• Thể hiện khả năng lãnh đạo đặc biệt bằng cách cung cấp một môi trường làm việc tích cực, tư vấn cho nhân viên khi thích hợp và thể hiện cách tiếp cận quản lý tận tâm và chuyên nghiệp.
• Có thể đưa ra định hướng cho tất cả các hoạt động hàng ngày trong nhà bếp.
• Hiểu rõ các vị trí của nhân viên đủ để thực hiện nhiệm vụ khi nhân viên vắng mặt hoặc xác định người thay thế thích hợp để lấp đầy khoảng trống.
• Cung cấp hướng dẫn và chỉ đạo cho cấp dưới, bao gồm thiết lập các tiêu chuẩn thực hiện và giám sát hiệu suất.
• Luôn gương mẫu, chính trực, thể hiện sự trung thực các vấn đề liên quan đến tài chính và kế hoạch kinh doanh.
• Cung cấp và hỗ trợ các hành vi dịch vụ từ tâm "Khách hàng là thượng đế" để đảm bảo sự hài lòng và giữ chân khách hàng.
• Cải thiện dịch vụ bằng cách giao tiếp và hỗ trợ các cá nhân hiểu nhu cầu của khách, cung cấp hướng dẫn, phản hồi và huấn luyện các nhân viên khi cần.
• Luôn theo dõi, đôn đốc và giám sát các nhân viên trong bộ phận xác định mục tiêu & hoàn thành mục tiêu
• Tích cực tham gia vào việc phát triển thực đơn, đồng thời duy trì việc tính toán chi phí cập nhật chính xác cho tất cả các món ăn được chế biến và việc bán hàng trong các khu vực của khách sạn.
• Xác định cách thức trình bày thức ăn và sáng tạo trong việc trang trí món ăn.
• Đảm bảo các sản phẩm có chất lượng vượt trội, cách trình bày và hương vị luôn nhất quán.
• Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thực hiện theo đúng cách xử lý và nhiệt độ thích hợp của tất cả các sản phẩm thực phẩm.
• Đảm bảo tất cả các thiết bị trong nhà bếp được bảo trì và vệ sinh đúng cách và hoạt động tốt theo tiêu chuẩn của sở Y tế địa phương và khách sạn.
• Phối hợp với bộ phận thu mua để mua hàng hóa và dịch vụ cần thiết.
• Đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm được chuẩn bị một cách nhất quán và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng/hình thức bên ngoài của bộ phận.
• Đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh và ngoại hình phù hợp cho tất cả nhân viên nhà bếp.
• Đảm bảo tất cả nhân viên nhà bếp duy trì các chứng nhận về an toàn vệ sinh thực phẩm & theo sức khỏe định kỳ
• Đảm bảo tiêu chuẩn thu mua, tiếp nhận và bảo quản thực phẩm trong bếp đúng quy định.
• Tương tác với khách để nhận phản hồi về chất lượng món ăn, cách trình bày và mức độ phục vụ. Đồng thời tích cực phản hồi & xử lý các vấn đề và khiếu nại của khách
• Đảm bảo đủ số lượng nhân viên được lên kế hoạch để đáp ứng nhu cầu kinh doanh.
• Thảo luận về báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày với các thành viên chủ chốt trong nhóm bếp và F&B.
• Theo dõi lịch trình khách hàng hàng tuần và hàng tháng để đáp ứng dự báo và ngân sách.
• Tham dự các cuộc họp hàng ngày và các phiên họp hành chính khác.
• Xác định nhu cầu phát triển của nhân viên nhà bếp và cung cấp huấn luyện, cố vấn, đồng thời giúp họ nâng cao kiến thức hoặc kỹ năng của mình.
• Đào tạo nhân viên nhà bếp về các nguyên tắc cơ bản để nấu ăn ngon và trình bày món ăn xuất sắc. Đồng thời phỏng vấn và tuyển dụng những ứng viên mới cho vị trí bếp.
• Thường xuyên kiểm tra chất lượng và hình thức thành phẩm trước khi phục vụ cho khách.
• Có thể thực hiện các nhiệm vụ bổ sung theo yêu cầu của ban quản lý khách sạn khi được yêu cầu.
• Đảm bảo các thủ tục, tài liệu, biểu mẫu liên quan bộ phận bếp được hoàn thành theo Tiêu chuẩn hoạt động của khách sạn và tiêu chuẩn - chính sách của các cơ quan nhà nước liên quan (an toàn vệ sinh thực phẩm, y tế...).