Executive Pastry Chef
Hạn nộp hồ sơ: 24/11/2026 (Còn 61 ngày)
Ứng tuyển sớm để được ưu tiên
Kết nối với Nhà tuyển dụng để tìm hiểu thông tin và gia tăng cơ hội trúng tuyển
Nhà tuyển dụng đang online
MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Nghiên cứu công thức món mới
Lên/điều chỉnh công thức BOM món: Xây dựng, cập nhật, phê duyệt công thức (BOM/Recipe), phát triển chart & thực đơn mới.
Review/phê duyệt chart món: Thẩm định, định kỳ đưa ra món mới, hướng dẫn đào tạo cho nhà hàng/bếp trung tâm.
Theo dõi tỷ lệ món mới đạt chuẩn, hiệu quả bán hàng các món mới.
Đào tạo món cho Nhà hàng/Nhà máy/Bếp trung tâm.
Thẩm định nguyên vật liệu
Test Sensory NVL: Test cảm quan NVL, tiêu chuẩn hóa, chốt danh mục thay thế.
Set up/Điều chỉnh bộ tiêu chuẩn NVL/BTP: Điều chỉnh bộ tiêu chuẩn NVL/BTP theo định kỳ, phối hợp với bộ phận mua hàng/QA.
Kiểm soát chất lượng NVL đưa vào sản xuất.
Kiểm tra, audit nhà hàng theo tiêu chuẩn.
Cập nhật, hoàn thiện các quy trình chế biến thực phẩm
Phối hợp với QA/QC: Xây dựng, rà soát, cập nhật quy trình chế biến thực phẩm, áp dụng tiêu chuẩn VSATTP.
Phối hợp audit kiểm tra quy trình, cải tiến quy trình vận hành bếp.
Đề xuất, triển khai cải tiến chất lượng món, quy trình chế biến, đổi mới thực đơn định kỳ.
Theo dõi, phản hồi và xử lý các ý kiến về món ăn, chủ động cải tiến theo định hướng khách hàng.
Xây dựng bộ Standard Recipe chi tiết, kèm hình ảnh minh họa và video thao tác chuẩn (SOP).
Phát triển con người
Đào tạo, đánh giá, hướng dẫn kỹ thuật nấu, kiểm soát chất lượng quy trình tại từng điểm bán.
Tham gia xây dựng chương trình đào tạo nội bộ, phát triển nhân sự chuyên môn ẩm thực.
Kiểm soát hệ thống bếp
Phối hợp thiết kế BOH để tối ưu luồng vận hành.
Staffing BOH đảm bảo chất lượng concept.
YÊU CẦU
Trình độ học vấn: Bằng nghề/chứng chỉ hoặc đã là bếp trưởng chuỗi F&B; trình độ chuyên ngành chế biến thực phẩm.
Chuyên môn:
Am hiểu sâu sắc về khoa học thực phẩm (Food Science) trong làm bánh: đặc tính của bột mì, quá trình lên men, phản ứng Maillard, cấu trúc protein và chất béo.
Có khả năng tùy biến công thức dựa trên môi trường sản xuất thực tế.
Trực tiếp chịu trách nhiệm phát triển các dòng bánh Fusion (Á-Âu) phù hợp mô hình kinh doanh.
Yêu cầu khả năng kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật khác nhau (bánh mặn - ngọt...) lẫn các dòng Fusion.
Kinh nghiệm: Tối thiểu 3-5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Pastry/Bakery tại các thương hiệu cao cấp, chuỗi khách sạn 5 sao hoặc các tiệm bánh artisan nổi tiếng.
Tin học: Kỹ năng văn phòng cơ bản.
Ngoại ngữ: Sử dụng được Tiếng Anh là một lợi thế.
Yêu cầu khác:
Có năng lượng và tinh thần growth mindset.
Cởi mở đón nhận cái mới.
Có khả năng dẫn dắt người khác.
Thông tin chung
- Thu nhập: Thương lượng
Việc làm tương tự khác
Tập đoàn A25 Hotel
Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng
Thu nhập thực tập 200.000
Công ty TNHH Crystal Martin (Việt Nam)
Hà Nội, Bắc Giang, Bắc Ninh
17 - 23 triệu VND
CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN GOLDEN GATE - CN MIỀN NAM
Xem trang công ty- Địa chỉ công ty: Lầu 7 - GigaMall Phạm Văn Đồng, 242 Phạm Văn Đồng, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
- Quy mô: Từ 5000 - 10000 nhân viên
- Lĩnh vực: Thực phẩm - Đồ uống
Thông tin công việc
Vị trí:
Quản lý
Hình thức làm việc:
Toàn thời gian
Việc làm tương tự
[NESTA 83 HÀO NAM HÀ NỘI] NHÂN VIÊN PHỤ BẾP BÁNH
CÔNG TY CỔ PHẦN QUẢN LÝ KHÁCH SẠN NESTA VIỆT NAM
Hà Nội
10.500.000đ - 11.500.000đ
Cảnh báo dấu hiệu lừa đảo tuyển dụng
Thu phí và cung cấp thông tin
- Phí hồ sơ, đồng phục, đặt cọc.
- Yêu cầu nộp bản gốc giấy tờ.
- Cung cấp mã OTP.
Hứa hẹn trúng tuyển 100%
- Không yêu cầu trình độ.
- Không cần thử việc.
Phỏng vấn bất thường
- Địa điểm xa văn phòng công ty.
- Phỏng vấn qua Telegram.
Yêu cầu làm nhiệm vụ
- Tải app, nạp tiền.
- Làm nhiệm vụ nhận thưởng.
Tin tuyển dụng sơ sài
- Mô tả công việc chung chung
- Nhiệm vụ đơn giản, thu nhập khủng
- Lỗi chính tả, đánh máy.
Đội ngũ hỗ trợ của JobOKO sẵn sàng đồng hành, tư vấn và giới thiệu những cơ hội việc làm phù hợp, giúp Ứng viên tự tin phát triển sự nghiệp và chinh phục mục tiêu nghề nghiệp bền vững.
Hotline CSKH
1900.63.63.84
Công ty Cổ phần JobOKO Toàn cầu
Đội ngũ hỗ trợ của JobOKO luôn chủ động tư vấn các giải pháp tuyển dụng tối ưu, cam kết đồng hành và hỗ trợ Quý Nhà tuyển dụng đạt được hiệu quả tuyển dụng bền vững.
Hotline CSKH
0962.107.888
Công ty Cổ phần JobOKO Toàn cầu
