Food and Beverage Manager | Trưởng bộ phận nhà hàng

• Take full responsibility for the operation of F&B department.
Chịu trách nhiệm toàn bộ các hoạt động của bộ phận Ẩm thực.
• Cooperate with related departments for preparing equipments/ food/items needed for the Function or event.
Kết hợp với bộ phận bếp và nhà hàng để chuẩn bị trang thiết bị cần thiết cho các cuộc họp và sự kiện.
• Ensure that consumable and non-consumable goods are ordered, correctly stored and issued to the various departments.
Đảm bảo số lượng hàng hóa tiêu dùng và không tiêu dùng được yêu cầu thích hợp, bố trí đúng kho và xuất dùng cho các quầy.
• Be fully conversant with all statutory requirements regarding a food and beverage operations, that all licenses, including special licenses, are timorously applied for and that the conditions affecting the issues of a liquor license are not jeopardized.
Hiểu rõ các yêu cầu liên quan đến hoạt động kinh doanh nước uống, các loại giấy phép, kể cả các giấy phép kinh doanh đặc thù, kịp thời áp dụng các điều kiện đã quy định.
• Ensure that regular stock takes are conducted.
Đảm bảo tiến hành việc kiểm kê hàng hóa định kỳ.
• To be fully aware of trends in the industry and make suggestions for improvement of the catering operation.
Nhìn nhận được khuynh hướng phát triển chung của ngành và đề xuất cải tiến phù hợp với hoạt động của bộ phận.
• Ensure that company and statutory hygiene standards are maintained in all areas.
Đảm bảo duy trì tiêu chuẩn vệ sinh theo đúng quy định cho từng khu vực.
• Attend timely to customer complaints.
Tham gia giải quyết kịp thời các vấn đề phàn nàn từ khách.
• To ensure the prompt and efficient service of all meals, snacks, functions and beverages to the required standards.
Đảm bảo chất lượng dịch vụ kịp thời, hiệu quả ở tất cả các khâu phục vụ từ món ăn, tổ chức sự kiện cũng như thức uống.
• Ensure that profit margins are maintained, agreed costs are not exceeded through effective control systems, including issuing against dockets, sales analysis, menu costings and cash checks.
Đảm bảo duy trì lợi nhuận, chi phí không được vượt quá mức quy định so với hệ thống kiểm soát hiệu suất, bao gồm việc phân tích doanh số bán hàng, phân tích chi phí.
Ensure that restaurants are clean and well maintained, that table appointments, including flower arrangements are impeccable.
Đảm bảo nhà hàng được sạch sẽ, bảo dưỡng tốt, bàn ăn được trang trí ấn tượng.
• Ensure that waiters are always correctly and smartly dressed, that they offer professional and courteous service to their customers.
Đảm bảo tác phong, diện mạo phù hợp của nhân viên phục vụ, đảm bảo mang đến cho khách hàng một dịch vụ chuyên nghiệp và lịch sự.
• Control the materials, inventory at engineering store and do the purchase request.
Kiểm soát vật dụng, hàng tồn trong kho và đưa ra yêu cầu mua hàng
• Produce a monthly report to GM.
Hàng tháng báo cáo lên Tổng giám đốc
• In cooperation with Sales and Marketing Department to build up promotion programs to increase revenue, especially focus on banquet
Kết hợp cùng với bộ phận kinh doanh xây dựng các chương trình khuyến mãi, kích cầu nhằm tăng doanh thu, đặc biệt chú trọng mảng sự kiện