Thực hiện các công việc đầu ca
Kiểm tra số lượng và chất lượng hàng hóa, nguyên liệu thực phẩm nhập vào đầu ca.
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm còn tồn lại từ ngày hôm trước, chỉ đạo hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch để nhập hàng hóa, nguyên liệu cho ngày tiếp theo.
Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn
Cập nhật và thông báo cho các cá nhân liên quan về sự thay đổi thực đơn, bao gồm: các món ăn tạm ngừng
phục vụ hoặc các món ăn đặc biệt trong ngày,...
Trực tiếp chế biến món ăn
Tiếp nhận các đặt hàng, gọi món của khách hàng, thực hiện phân công công việc cho Nhân viên bếp
Thực hiện tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn theo chuẩn nhà hàng
Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp.
Thực hiện công đoạn trang trí món ăn sau chế biến theo chuẩn quán/nhà hàng
Quản lý khu vực bếp được phân công
Giám sát, giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng;
Định kỳ phối hợp với các bộ phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo quy định của nhà hàng
Trực tiếp đào tạo các kỹ năng, nghiệp vụ bếp, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới
Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của nhân viên cấp dưới.
Trực tiếp giải quyết các thắc mắc của khách hàng, sai sót của nhân viên
Thực hiện các công việc đóng ca
Đảm bảo công tác vệ sinh khu vực chế biến và các dụng cụ chế biến trước khi kết thúc ca làm việc
Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca
Chỉ đạo, giám sát, sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại gia vị, nguyên liệu nấu ăn ngăn nắp, đúng nơi quy định
Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc.
Kinh nghiệm tối thiểu 2-3 năm ở vị trí quản lý bếp hoặc tương đương.
Kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp và giải quyết vấn đề xuất sắc.
Hiểu rõ về quy trình chế biến, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khả năng quản lý ngân sách, phân tích số liệu.
Tinh thần dịch vụ khách hàng cao, thái độ tích cực và khả năng làm việc dưới áp lực.
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và tôn trọng sự sáng tạo.
Cơ hội tham gia các khóa đào tạo nâng cao kỹ năng quản lý và dịch vụ
Chế độ lương thưởng cạnh tranh.
Nghỉ phép năm, bảo hiểm đầy đủ và các phúc lợi khác.
Tham gia các sự kiện nội bộ, team building và hoạt động cộng đồng.
