Mô tả công việc
Quản lý công thức, BOM và version công thức
Quản lý công thức sản xuất theo từng SKU sản phẩm Ginsengfood.
Kiểm tra sự phù hợp giữa SKU, tên sản phẩm, nhóm sản phẩm, phân loại sản phẩm, mã công thức, version và trạng thái công thức.
Phối hợp chuẩn hóa BOM, định mức nguyên liệu, dược liệu, hàm lượng và đơn vị tính.
Đảm bảo công thức thể hiện rõ từng nguyên liệu, từng thành phần, không dùng dòng gom mơ hồ.
Theo dõi thay đổi công thức và đề xuất tạo version mới khi thay đổi nguyên liệu, tỷ lệ, đơn vị, quy trình hoặc thông số kỹ thuật.
Đảm bảo mỗi batch sản xuất đều truy được công thức và version đã sử dụng.
Kiểm soát quy trình công nghệ sản xuất
Rà soát và chuẩn hóa quy trình sản xuất cho từng dòng sản phẩm.
Kiểm soát các công đoạn: sơ chế, phối trộn, chế biến, cấp đông nếu có, sấy thăng hoa, hoàn thiện bán thành phẩm và đóng gói.
Xác định thông số kỹ thuật quan trọng của từng công đoạn: thời gian, nhiệt độ, độ ẩm, khối lượng, hao hụt, cảm quan, cấu trúc sản phẩm.
Theo dõi sự ổn định giữa các mẻ sản xuất.
Phối hợp với quản lý nhà máy và nhân sự kỹ thuật máy khi thông số công nghệ lệch chuẩn.
Kiểm soát công nghệ sấy thăng hoa
Theo dõi các thông số quan trọng trong công đoạn sấy thăng hoa.
Kiểm tra chất lượng sản phẩm sau sấy: độ ẩm, cấu trúc, độ giòn/xốp, màu sắc, mùi, trạng thái cảm quan.
Phân tích nguyên nhân khi sản phẩm sau sấy không đạt: độ ẩm cao, sản phẩm bị xẹp, biến màu, mùi không ổn định, cấu trúc không đạt.
Đề xuất điều chỉnh quy trình, thông số hoặc thao tác để cải thiện chất lượng sau sấy.
Phối hợp với QC và sản xuất để quyết định bán thành phẩm đạt, giữ lại xử lý hoặc loại bỏ theo quy trình.
Kiểm soát chất lượng bán thành phẩm và thành phẩm
Phối hợp với QC kiểm tra nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm sau sơ chế, sau sấy và thành phẩm sau đóng gói.
Xây dựng hoặc góp ý checklist QC theo từng công đoạn.
Đề xuất tiêu chí đạt/không đạt cho từng nhóm sản phẩm.
Phân tích lỗi chất lượng theo nguyên nhân: nguyên liệu, công thức, quy trình, máy móc, bao bì, bảo quản hoặc thao tác.
Đảm bảo sản phẩm không đạt không đi tiếp sang công đoạn sau nếu chưa có đánh giá và hướng xử lý rõ.
Phối hợp sản xuất theo batch/lot
Đảm bảo nguyên liệu đưa vào sản xuất đúng công thức, đúng lot và đúng trạng thái được phép sử dụng.
Kiểm tra việc sử dụng nguyên liệu theo BOM snapshot.
Phối hợp xử lý sai lệch khi thiếu nguyên liệu, nguyên liệu không đạt, thay đổi lot hoặc hao hụt bất thường.
Theo dõi sản lượng kế hoạch, sản lượng thực tế, số lượng đạt, số lượng không đạt và tỷ lệ hao hụt.
Hỗ trợ phân tích nguyên nhân khi batch có lỗi chất lượng.
Cải tiến sản phẩm và tối ưu công nghệ
Đề xuất cải tiến công thức, cảm quan, mùi vị, cấu trúc, độ ổn định và trải nghiệm sử dụng sản phẩm.
Tham gia thử nghiệm mẻ pilot khi có công thức mới hoặc version mới.
Đánh giá sự khác nhau giữa công thức nghiên cứu, công thức pilot và công thức sản xuất chính thức.
Phân tích ảnh hưởng của thay đổi công thức đến sản xuất, QC, đóng gói, hạn dùng, truy vết và thương mại hóa.
Phối hợp với R&D, sản xuất, QC, kho và kinh doanh để đưa sản phẩm vào vận hành ổn định.
Xây dựng SOP và tiêu chuẩn kỹ thuật
Viết hoặc phối hợp viết SOP cho các công đoạn sản xuất chính.
Chuẩn hóa hướng dẫn thao tác cho sơ chế, phối trộn, sấy thăng hoa, đóng gói và kiểm tra cảm quan.
Chuẩn hóa tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm và thành phẩm.
Đào tạo công nhân, tổ trưởng và nhân sự liên quan về điểm kiểm soát công nghệ quan trọng.
Cập nhật tài liệu khi có thay đổi công thức, quy trình hoặc phát hiện lỗi vận hành.
Hỗ trợ truy vết, thu hồi và xử lý khiếu nại chất lượng
Đọc và phân tích dữ liệu batch, lot nguyên liệu, công thức/version, công đoạn sản xuất, QC và đóng gói.
Phối hợp truy nguyên nguyên nhân khi có lỗi chất lượng hoặc phản hồi từ thị trường.
Xác định lỗi đến từ nguyên liệu, công thức, quy trình, máy móc, bao bì, vận hành hay bảo quản.
Phối hợp với QC và quản lý nhà máy trong CAPA: hành động khắc phục và phòng ngừa.
Đề xuất cải tiến để lỗi không lặp lại trong các batch sau.
Yêu cầu
Yêu cầu bắt buộc
Tốt nghiệp ngành
Công nghệ Thực phẩm, Kỹ thuật Thực phẩm, Công nghệ Sinh học, Hóa thực phẩm hoặc ngành liên quan.
Có kiến thức về sản xuất thực phẩm, nguyên liệu, công thức, quy trình chế biến và kiểm soát chất lượng.
Hiểu vai trò của BOM, định mức nguyên liệu và version công thức.
Có khả năng đọc, viết hoặc xây dựng SOP sản xuất.
Có khả năng phân tích lỗi chất lượng và đề xuất hướng xử lý.
Cẩn thận, có tư duy hệ thống, làm việc dựa trên dữ liệu.
Có khả năng phối hợp với sản xuất, QC, kho, kỹ thuật máy và quản lý nhà máy.
Có tinh thần học hỏi và mong muốn phát triển lâu dài trong lĩnh vực thực phẩm thực dưỡng, dược liệu, sâm và công nghệ sản xuất hiện đại.
Yêu cầu ưu tiên
Từng làm trong nhà máy thực phẩm, đồ uống, dược liệu, thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm bảo vệ sức khỏe hoặc sản phẩm sấy/đông khô.
Có kinh nghiệm hoặc hiểu biết về sấy thăng hoa, sấy lạnh, sấy nhiệt, cấp đông hoặc chế biến thực phẩm dạng cháo/súp/bột/gói ăn liền.
Có hiểu biết về HACCP, ISO 22000, GMP, 5S hoặc các hệ thống
quản lý chất lượng tương đương.
Biết đánh giá cảm quan sản phẩm.
Biết kiểm soát độ ẩm, hao hụt, tỷ lệ thành phẩm, tỷ lệ lỗi.
Biết làm báo cáo thử nghiệm, báo cáo pilot, báo cáo sai lệch và đề xuất cải tiến.
Biết sử dụng Excel, phần mềm quản lý sản xuất, phần mềm QC, ERP hoặc MISA là lợi thế.
Yêu thích thực phẩm, dược liệu, thực dưỡng, y thực đồng nguyên và ẩm thực phương Đông là một lợi thế lớn.
Quyền lợi
Quyền lợi
Mức lương thỏa thuận theo năng lực trong quá trình phỏng vấn.
Thưởng theo hiệu quả công việc và kết quả vận hành của công ty.
Được đào tạo về sản phẩm, công nghệ sấy thăng hoa, quy trình sản xuất và hệ thống quản lý nhà máy.
Được làm việc trong môi trường nghiên cứu - sản xuất - thương mại có sản phẩm khác biệt.
Được tiếp cận hệ thống nhà máy thông minh, quy trình số hóa, QR/barcode, batch/lot và truy xuất nguồn gốc.
Được tham gia xây dựng công thức, quy trình, SOP, tiêu chuẩn chất lượng và cải tiến sản phẩm.
Môi trường làm việc đề cao trách nhiệm, kỷ luật, học hỏi, cải tiến và gắn bó lâu dài.
Cơ hội tăng thu nhập, tăng trách nhiệm và phát triển vị trí theo năng lực thực tế.
Các quyền lợi khác trao đổi cụ thể khi phỏng vấn.
Môi trường làm việc
Kỹ sư Công nghệ Thực phẩm tại Ginsengfood được làm việc trong môi trường nhà máy thông minh, nơi sản xuất không chỉ dựa vào kinh nghiệm thủ công mà được quản lý bằng dữ liệu và quy trình số hóa.
Mỗi công đoạn sản xuất đều gắn với dữ liệu rõ ràng:
Nguyên liệu đầu vào có nguồn gốc, lot và QC.
Lệnh sản xuất có SKU, công thức và version.
Nguyên liệu đưa vào sản xuất được kiểm soát theo lot.
Mỗi mẻ sản xuất tạo thành batch thành phẩm.
Sấy thăng hoa được kiểm soát theo thông số công nghệ.
Đóng gói có mã lô, NSX, HSD, barcode và QR.
QC kiểm tra theo từng công đoạn.
Thành phẩm chỉ được nhập kho sau khi đạt QC và release đúng quy trình.
Truy xuất nguồn gốc đi từ QR/barcode về batch, mẻ sản xuất và lot nguyên liệu.
Khi có sai lệch chất lượng, hệ thống có cơ chế truy vết, khoanh vùng, xử lý và phòng ngừa.
Đây là môi trường phù hợp với những kỹ sư muốn làm nghề thực phẩm một cách bài bản, hiện đại và có chiều sâu.
Giá trị khác biệt khi làm việc tại Ginsengfood
Làm việc tại Ginsengfood không chỉ là làm trong một nhà máy thực phẩm thông thường.
Ứng viên được tham gia vào một hệ sinh thái sản phẩm có bản sắc rõ ràng:
Sản phẩm có nền tảng nghiên cứu khoa học.
Sâm Savigin được phát triển từ quá trình nghiên cứu sâm trồng trên cát biển, tạo nên sự khác biệt của SSAVIGROUP trong lĩnh vực dược liệu và thực phẩm từ sâm.
Sản phẩm mang tinh thần y thực đồng nguyên.
Ginsengfood đưa sâm, dược liệu và nguyên liệu thực phẩm vào bữa ăn hằng ngày theo hướng thực dưỡng, hài hòa giữa dinh dưỡng, ẩm thực và chăm sóc sức khỏe chủ động.
Sản phẩm kế thừa tinh hoa ẩm thực phương Đông.
Các dòng Cháo Sâm Savigin được phát triển trên nền tảng ẩm thực phương Đông, kết hợp nguyên liệu tự nhiên, sâm, dược liệu và công thức chế biến phù hợp với bữa ăn hiện đại.
Nhà máy vận hành theo dữ liệu.
Mỗi công đoạn đều có phiếu, trạng thái, người xác nhận, số liệu, batch, lot và dữ liệu truy vết.
Công nghệ sản xuất hiện đại.
Công nghệ sấy thăng hoa được ứng dụng để tạo ra các sản phẩm thực phẩm thực dưỡng từ sâm tiện lợi, ổn định và phù hợp với xu hướng thực phẩm dinh dưỡng hiện đại.
Cơ hội phát triển
Khi làm việc tại SSAVIGROUP/Ginsengfood, ứng viên có cơ hội:
Tham gia xây dựng nhà máy thông minh sản xuất thực phẩm thực dưỡng từ sâm.
Làm việc với sản phẩm có nền tảng nghiên cứu, có bản sắc y thực đồng nguyên và ẩm thực phương Đông.
Tiếp cận công nghệ sấy thăng hoa trong sản xuất thực phẩm.
Học và vận hành hệ thống quản lý batch/lot, QR/barcode, QC, kho, truy vết và thu hồi.
Tham gia chuẩn hóa công thức, BOM, SOP, quy trình công nghệ, tiêu chuẩn chất lượng và dữ liệu nhà máy.
Phát triển chuyên môn trong môi trường kết hợp giữa nghiên cứu, sản xuất, công nghệ và thương mại.
Có cơ hội phát triển lên các vị trí như phụ trách công nghệ, phụ trách R&D, quản lý chất lượng, quản lý sản xuất hoặc
quản lý vận hành theo năng lực thực tế.
Đồng hành cùng công ty trong quá trình mở rộng hệ sinh thái sản phẩm Ginsengfood.
Thông tin chung
Nơi làm việc
- - Vĩnh Long: Phường Bến Tre (huyện Mỏ Cày Bắc, Thành phố Bến Tre cũ)
