1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và quy cách vận hành bếp
Chịu trách nhiệm giữ vệ sinh khu vực bếp
Giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của nhân viên
Kiểm tra và giám sát thời gian ra món, chất lượng các món ăn trước khi
phục vụ khách hàng
Hướng dẫn, giám sát bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong bếp
2.
Quản lý hàng hóa trong bếp
Kiểm kê nhập xuất hàng hóa về số lượng và chất lượng
Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên vật liệu
Thực hiện sắp xếp; phân loại tồn kho thực phẩm, nguyên vật liệu để có hướng bảo quản hoặc chế biến phù hợp
Thực hiện hủy thực phẩm khi không đảm bảo chất lượng
Lên kế hoạch đặt hàng
3. Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy cách và chất lượng món ăn
Đề xuất lên thực đơn theo từng mùa, từng chủ đề hoặc bữa tiệc khác nhau
Tư vấn định lượng nguyên vật liệu, phụ liệu sử dụng cho từng món ăn
4. Dịch vụ khách hàng
Tiếp nhận và giải quyết những vấn đề phát sinh liên quan đến bộ phận bếp
5. Các công việc khác theo yêu cầu của
Quản lý nhà hàngThực hiện các công việc liên quan đến chuyên môn theo sự phân công của quản lý