- Kiểm soát việc nhận hàng từ nhà cung cấp theo đúng tiêu chuẩn an toàn tại sân bay, đảm bảo đúng số lượng, chất lượng và chủng loại thực phẩm; theo dõi, thống kê và báo cáo nhu cầu đặt hàng cho Trưởng ca.
- Đảm
bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm, tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và HACCP.
- Quản lý, bảo quản và sử dụng đúng cách các trang thiết bị, máy móc và dụng cụ trong khu vực bếp theo phạm vi công việc được phân công.
- Đảm bảo việc lên thực đơn và sắp xếp thực đơn đúng tiêu chuẩn; nắm rõ thành phần nguyên liệu, quy trình chế biến, kỹ năng nấu ăn và trình bày món ăn theo đúng công thức và tiêu chuẩn đã ban hành.
- Chuẩn bị và trình bày các món ăn trên buffet và trong thực đơn, đảm bảo hình thức đẹp mắt, chuyên nghiệp và chất lượng
phục vụ.
- Phối hợp chặt chẽ với bộ phận phục vụ và các bộ phận liên quan nhằm đảm bảo mọi hoạt động trong ca làm việc diễn ra thông suốt và hiệu quả.
JOB DESCRIPTION
• Control incoming goods from suppliers in compliance with airport safety policies, ensuring correct quantity, quality, and specifications; monitor, record, and report
purchasing needs to the duty supervisor.
• Ensure food hygiene and safety throughout food storage, preparation, and handling processes, strictly complying with food safety and HACCP standards.
• Manage, maintain, and properly use kitchen equipment, machinery, and utensils within assigned responsibilities.
• Ensure proper menu planning and arrangement; possess thorough knowledge of menu items, ingredients, cooking methods, and food presentation, following approved recipes and standards.
• Prepare and present food items on the buffet and menu, ensuring attractive, professional presentation and consistent service quality.
• Coordinate effectively with service teams and relevant departments to ensure smooth operations during shifts.
- Tốt nghiệp Trung cấp hoặc Cao đẳng các chuyên ngành Dịch vụ Du lịch, Khách sạn - Nhà hàng hoặc các chuyên ngành liên quan.
- Có kinh nghiệm làm việc trong môi trường Khách sạn hoặc Nhà hàng tiêu chuẩn 4-5 sao.
- Có kinh nghiệm nấu ăn.
- Có nghiệp vụ nấu ăn và/hoặc chứng chỉ nghề nấu ăn.
- Có kỹ năng làm việc nhóm.
- Có kỹ năng tổ chức công việc và sắp xếp thời gian hiệu quả.
JOB REQUIREMENTS
- Graduated from vocational school or college majoring in Hospitality, Hotel/Restaurant, or related fields.
- Experience working in 4-5 star hotels or restaurants.
- Cooking experience.
- Possess cooking skills and/or a cooking certificate.
- Good teamwork skills.
- Good organization and time management skills.
