Nhân Viên Bếp Chính

BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Vị trí công việc: Nhân viên Bếp chính Ban:
Báo cáo trực tiếp cho: Bếp trưởng Bộ phận: Bếp
MỤC ĐÍCH CỦA VỊ TRÍ
- Chịu trách nhiệm trực tiếp sơ chế, chế biến và trình bày món ăn theo đúng công thức, định lượng, tiêu chuẩn chất lượng và quy trình của nhà hàng. Phối hợp theo sự sắp xếp của Bếp trưởng và các nhân sự bếp để đảm bảo món ăn phục vụ khách đạt yêu cầu về hương vị, hình thức, vệ sinh an toàn thực phẩm và thời gian phục vụ.
NHIỆM VỤ CHÍNH
- Trực tiếp sơ chế, chế biến và trình bày các món ăn theo thực đơn, công thức, định lượng và tiêu chuẩn chất lượng của nhà hàng.
- Kiểm tra nguyên vật liệu trước khi chế biến; kịp thời báo cáo Bếp trưởng khi phát hiện thực phẩm không đạt chất lượng, hư hỏng hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, gia vị, dụng cụ, thiết bị cần thiết trước ca làm việc để đảm bảo quá trình chế biến diễn ra thuận lợi.
- Đảm bảo món ăn sau chế biến đạt yêu cầu về hương vị, màu sắc, định lượng, hình thức trình bày và thời gian phục vụ khách.
- Thực hiện đúng quy trình sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm, lưu mẫu thức ăn nếu có yêu cầu và các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Phối hợp với Bếp trưởng, phụ bếp, nhân viên phục vụ và các bộ phận liên quan để đảm bảo món ăn được phục vụ đúng order, đúng thời gian và đúng tiêu chuẩn.
- Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc kiểm soát nguyên vật liệu, hạn chế thất thoát, hư hỏng, lãng phí trong quá trình sử dụng thực phẩm.
- Vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, máy móc, thiết bị bếp trước, trong và sau ca làm việc; đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng, an toàn.
- Bảo quản, sử dụng đúng cách các công cụ, dụng cụ, máy móc, thiết bị bếp được giao; kịp thời báo cáo khi phát sinh hư hỏng hoặc mất an toàn.
- Hỗ trợ hướng dẫn phụ bếp hoặc nhân sự mới trong quá trình sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các công việc trong bếp theo phân công.
- Tuân thủ nội quy lao động, quy định về đồng phục, tác phong, vệ sinh cá nhân, an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và quy trình làm việc của Công ty.
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng.