Nhân Viên Bếp - Hồ Chí Minh / Hà Nội

1. Mô tả công việc:
1.1 Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
• Thực hiện sơ chế, làm sạch, cắt thái thịt, cá, hải sản, rau củ, trái cây và các nguyên liệu theo yêu cầu.
• Kiểm tra chất lượng, độ tươi của nguyên liệu trước khi sử dụng; chuẩn bị, chia định lượng nguyên liệu phục vụ ca làm việc và các chương trình, sự kiện.
• Bảo quản nguyên liệu và bán thành phẩm đúng quy định, tuân thủ nguyên tắc FIFO, kiểm soát hạn sử dụng và hạn chế hao hụt.
1.2 Chế biến và trình bày món ăn
• Chế biến các món chiên, xào, áp chảo, món nóng, salad, món nguội và nước sốt theo công thức, định lượng và tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Kiểm soát nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật chế biến; đảm bảo món ăn đạt yêu cầu về hương vị, màu sắc, độ chín và chất lượng.
• Trang trí, trình bày món ăn theo tiêu chuẩn hình ảnh và concept của Loa Loa Show, đảm bảo tính thẩm mỹ, vệ sinh và sự đồng nhất giữa các suất ăn.
1.3 Phối hợp vận hành bếp
• Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu, gia vị, dụng cụ và thiết bị trước ca làm việc; phối hợp với các vị trí trong Bếp để đảm bảo tiến độ, thứ tự và chất lượng ra món.
• Sử dụng, vệ sinh và bảo quản dao, thớt, dụng cụ, thiết bị và khu vực làm việc đúng quy định.
• Kịp thời báo cáo Bếp trưởng/Quản lý Bếp khi phát hiện nguyên liệu không đạt chất lượng, thiếu hụt vật tư hoặc phát sinh sự cố trong quá trình làm việc.
1.4 Vệ sinh và kiểm soát chất lượng
• Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động, tiêu chuẩn 5S và quy trình vận hành của Bếp.
• Giữ gìn khu vực làm việc, dụng cụ và thiết bị sạch sẽ, gọn gàng; kiểm soát định lượng, hạn chế thất thoát và lãng phí nguyên vật liệu.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng, Bếp phó hoặc Quản lý Bếp.