Nhân Viên Bộ Phận Bếp Ăn Tập Thể

Đảm bảo công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, quản lý thực đơn và hàng hóa được thực hiện chặt chẽ, đúng quy trình.
Kiểm soát rủi ro trong vận hành bếp, đồng thời hỗ trợ nâng cao hiệu quả và chất lượng phục vụ bữa ăn cho người lao động
Thực đơn & dinh dưỡng:
Xây dựng thực đơn đảm bảo dinh dưỡng, phù hợp sức khỏe công nhân viên.
Tính định lượng khẩu phần ăn và phối hợp lên kế hoạch gọi hàng thực phẩm hàng ngày dựa trên số liệu tồn kho.
Hàng hóa - kho thực phẩm:
Thực hiện nhập - xuất thực phẩm đầu vào, đầu ra hằng ngày, ghi chép sổ sách đầy đủ.
Kiểm kê thực phẩm hằng ngày và kiểm kê tổng cuối tháng; báo cáo kịp thời các vấn đề phát sinh.
Sắp xếp, bảo quản thực phẩm trong kho đúng quy trình, đảm bảo nguyên tắc FIFO (nhập trước - xuất trước).
Kiểm tra đơn hàng nhận, đối chiếu với thực đơn và đề xuất bổ sung nếu thiếu.
Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP):
Giám sát việc thực hiện VSATTP trong toàn bộ quy trình sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm.
Thực hiện kiểm thực ba bước và ghi chép đầy đủ theo mẫu quy định.
Kiểm soát các mối nguy về VSATTP: dị vật, nấm mốc, mầm bệnh, côn trùng gây hại,...
Thử nghiệm nhanh một số chỉ tiêu an toàn thực phẩm đầu vào (như ure, hàn the, nitrat,...).
Phối hợp thực hiện và duy trì các tiêu chuẩn HACCP, ATLĐ, PCCC trong khu vực bếp.
Quản lý vận hành & cải tiến:
Kiểm tra quá trình làm việc của các tổ/bộ phận để phát hiện và kiểm soát rủi ro VSATTP.
Đề xuất giải pháp cho quản lý nhằm khắc phục các điểm chưa phù hợp trong quá trình vận hành, góp phần nâng cao hiệu quả và chất lượng công việc.
Công việc khác:
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của cấp trên.