Nhân Viên R&D Thực Phẩm

• Địa điểm làm việc: Văn phòng Nghi Sơn (Hỗ trợ và triển khai chung cho các nhà máy).
• Lĩnh vực sản phẩm: Đồ đông lạnh, đồ hộp, hàng khô và các dòng sản phẩm theo yêu cầu đặt hàng của khách hàng (B2B/OEM/ODM).
I. MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Chịu trách nhiệm nghiên cứu, thử nghiệm và phát triển các sản phẩm thực phẩm mới hoặc cải tiến sản phẩm hiện tại (đồ đông lạnh, đồ hộp, hàng khô...) đáp ứng đúng yêu cầu kỹ thuật của khách hàng. Xây dựng tài liệu kỹ thuật chuẩn (công thức, BOM, SKU) từ cấp độ văn phòng trước khi chuyển giao xuống các nhà máy để sản xuất đại trà.
II. PHẠM VI CÔNG VIỆC CHI TIẾT
1. Nghiên cứu & Phát triển sản phẩm (R&D) theo yêu cầu
Tiếp nhận yêu cầu phát triển sản phẩm mới từ khách hàng hoặc cấp trên (mảng đông lạnh, đồ hộp, hàng khô,...).
Nghiên cứu xu hướng thị trường, tính chất nguyên liệu, phụ gia và các tiêu chuẩn kỹ thuật phù hợp.
Lên ý tưởng, thiết kế công thức và tiến hành làm mẫu thử (sample/prototype) tại phòng Lab/Văn phòng.
2. Tổ chức Test mẫu & Đánh giá cảm quan
Trực tiếp thực hiện hoặc phối hợp tổ chức các đợt test thử nghiệm sản phẩm (chất lượng, hương vị, độ ổn định, hạn sử dụng).
Phối hợp với các bộ phận liên quan để đánh giá chỉ tiêu cảm quan (mùi, vị, màu sắc, trạng thái) và điều chỉnh công thức cho đến khi đạt yêu cầu hoàn thiện cuối cùng của khách hàng.
3. Chuẩn hóa tài liệu kỹ thuật (BOM & SKU) tại Văn phòng
Lập định mức nguyên vật liệu (BOM - Bill of Materials): Tính toán chính xác tỷ lệ thành phần nguyên liệu, phụ gia, bao bì cho từng mẻ sản phẩm.
Định danh mã sản phẩm (SKU): Phối hợp thiết lập mã SKU hệ thống cho sản phẩm mới.
Soạn thảo tài liệu nội dung kỹ thuật: Viết hướng dẫn chế biến, tiêu chuẩn cơ sở (TCCS), thông số kỹ thuật sản phẩm và các tài liệu ghi chép liên quan phục vụ cho việc bàn giao.
4. Chuyển giao công nghệ xuống nhà máy
Đóng vai trò là đầu mối kết nối giữa Văn phòng Nghi Sơn và các nhà máy sản xuất.
Chuyển giao công thức chuẩn, quy trình công nghệ và tài liệu BOM/SKU xuống các nhà máy.
Hướng dẫn, theo dõi và hỗ trợ kỹ thuật trong các đợt chạy thử nghiệm sản phẩm trên dây chuyền sản xuất thực tế tại nhà máy cho đến khi sản xuất ổn định.