Nhóm Trưởng Bếp Nhà Hàng/ Tiệc (Chef De Partie)

- Chịu trách nhiệm tuân thủ mọi yêu cầu công việc được giao từ Bếp trưởng, Bếp phó điều hành.
- Kiểm soát giá thành ( Food cost ) ở định mức cho phép
- Có kỹ năng đào tạo, truyền đạt và trao đổi thông tin hiệu qủa
- Đặt hàng, hướng dẫn nhân viên chế biến món ăn theo thực đơn
- Tạo và làm mới thực đơn, làm công thức, định lượng món ăn theo yêu cầu
- Đảm bảo mọi hoạt động của bếp Nhà hàng/Tiệc luôn trong tư thế sẳn sàng
- Sẳn sàng kết hợp, hỗ trợ bộ phận phục vụ, các bộ phận bếp , tổ tạp vụ khi cần
- Đảm bảo luôn nắm rõ thông tin chi tiết, yêu cầu từ B.E.O ( Banquet Event Order )
- Đảm bảo khi ra đồ ăn phải theo đúng nhiệt độ, thời gian qui định
- Tham gia tổ chức các khóa đào tạo nhân viên trong phạm vi công việc của bộ phận bếp
- Kết hợp với bộ phận kỹ thuật sửa chửa, bảo trì các dụng cụ, trang thiết bị trong khu vực bếp ở trong tình trạng hoạt động tốt nhất
- Kết hợp bộ phận bếp, phục vụ, tạp vụ, kỹ thuật khi Kiểm tra An toàn vệ sinh thực phẩm (Kitchen walk through) để đảm bảo toàn bộ khu vực của bộ phận ẩm thực luôn trong điều kiện vệ sinh tốt nhất
- Đảm bảo rằng tiêu chuẩn, chất lượng món ăn, những trãi nghiệm các món ăn của khách sạn luôn làm khách hàng hài lòng.
- Chịu trách nhiệm chế biến món ăn theo yêu cầu của Bếp trưởng, Bếp phó điều hành và thực khách tuân thủ đúng quy trình, công thức, định lượng được quy định và đào tạo. Đảm bảo rằng tiêu chuẩn, chất lượng món ăn, những trãi nghiệm các món ăn của khách sạn luôn làm khách hàng hài lòng.
I. TRÁCH NHIỆM CÔNG VIỆC
- Bảo quản các vật dụng, trang thiết bị, công cụ dụng cụ, nguyên liệu, thực phẩm của Bếp trong ca làm việc.
- Báo cáo Bếp Trưởng, bếp phó theo quy đinh tất cả các sự cố, sự việc liên quan đến chất lượng thực phẩm - món ăn, tài sản công cụ dụng cụ của Bếp và đề xuất phương án xử lý (nếu có).
- Tuân thủ quy trình bảo quản - chế biến, nâng cao kỹ năng để cung cấp những món ăn đặc sắc - chất lượng cao và luôn làm hài lòng khách hàng.