* Mục tiêu công việc
- Hỗ trợ Ca trưởng/
Bếp trưởng tổ chức và điều hành hoạt động sản xuất trong ca, đảm bảo món ăn được chuẩn bị đúng công thức, định lượng, chất lượng, tiến độ và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
* Nhiệm vụ chính
- Điều phối hoạt động sản xuất trong ca theo kế hoạch và số lượng đơn hàng.
- Chuẩn bị nguyên liệu và tổ chức sản xuất theo Production List/Commis List.
- Phân công, hướng dẫn và theo dõi nhân sự trong khu vực phụ trách.
- Theo dõi tiến độ sản xuất, đảm bảo đáp ứng đúng thời gian yêu cầu.
- Kiểm tra chất lượng, định lượng và nhiệt độ thực phẩm.
- Kiểm tra việc thực hiện đúng công thức và tiêu chuẩn chế biến.
- Kiểm soát nguyên liệu, hạn chế hao hụt và lãng phí.
- Kiểm tra vệ sinh khu vực sản xuất, dụng cụ và thiết bị.
- Hỗ trợ xử lý các vấn đề phát sinh trong ca.
- Báo cáo tình hình sản xuất và các vấn đề phát sinh cho cấp trên.
- Có kinh nghiệm làm việc tại bếp nhà hàng, khách sạn, bếp trung tâm hoặc môi trường sản xuất thực phẩm.
- Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm Trưởng ca/Phó ca/
Bếp phó/Tổ trưởng bếp.
- Có khả năng phân công và kiểm soát nhân sự.
- Có kiến thức về chế biến, định lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Có khả năng làm việc theo ca và xoay ca.
- Chịu được áp lực trong thời gian cao điểm.
- Cẩn thận, trách nhiệm và chủ động.