Nhận phân công từ
Bếp trưởng/Bếp phó/Bếp chính; chuẩn bị khu vực làm việc, dụng cụ, thiết bị, nguyên liệu, gia vị và checklist trước ca.
Rửa, cắt, thái, phân loại, cân định lượng, ướp hoặc chuẩn bị nguyên liệu theo hướng dẫn, công thức và tiêu chuẩn ATTP.
Hỗ trợ
Bếp chính trong các công đoạn nấu, chiên, nướng, hấp, luộc, làm nước sốt hoặc các phần việc phụ trợ.
Sắp xếp nguyên liệu, bán thành phẩm, gia vị, dụng cụ và khu vực chế biến theo đúng thứ tự để bảo đảm tốc độ ra món.
Bảo quản nguyên liệu theo nhóm hàng, nhiệt độ, hạn sử dụng, nhãn ngày mở bao bì/ngày sơ chế và nguyên tắc nhập trước - xuất trước.
Kiểm tra cảm quan nguyên liệu, bao bì, hạn sử dụng và tình trạng bảo quản; báo ngay khi phát hiện nguyên liệu không đạt.
Hỗ trợ kiểm đếm tồn kho, báo số lượng nguyên liệu cần bổ sung và tham gia kiểm kê theo yêu cầu của Bếp trưởng.
Vệ sinh bàn sơ chế, bếp, dụng cụ, thiết bị, khu rửa, sàn, khu lưu trữ trước, trong và sau ca.
Tuân thủ rửa tay, đồng phục, mũ, khẩu trang/găng tay, phân tách sống - chín, phòng ngừa nhiễm chéo và kiểm soát dị vật.
Chuẩn bị chén đĩa, dụng cụ trình bày, thành phần phụ và hỗ trợ hoàn thiện món đúng hình thức, nhiệt độ, thời gian yêu cầu.
Hỗ trợ nhận hàng, kiểm đếm, sắp xếp nguyên liệu vào kho/tủ bảo quản và báo cáo sai lệch số lượng/chất lượng.
Phân loại rác, thu gom phế phẩm, xử lý dầu mỡ/chất thải theo quy định và bảo đảm khu vực bếp không tồn đọng rác.
1. Tốt nghiệp THPT trở lên; ưu tiên có chứng chỉ nghề bếp, chứng nhận ATTP hoặc đã qua đào tạo ngành ẩm thực.
2. Ưu tiên có kinh nghiệm phụ bếp tại nhà hàng Nhật, nhà hàng châu Á hoặc môi trường F&B cao cấp; chưa có kinh nghiệm có thể đào tạo nếu thái độ tốt.
3. Chăm chỉ, sạch sẽ, trung thực, chịu khó học hỏi, quan sát tốt và có tinh thần trách nhiệm.
4. Thao tác nhanh nhưng cẩn thận, ghi nhớ công thức/quy trình và biết phối hợp nhóm.
5. Có thể làm việc theo ca, bao gồm ca tối, cuối tuần và ngày lễ theo lịch nhà hàng.
6. Yêu thích ẩm thực Nhật Bản và mong muốn phát triển lâu dài trong nghề bếp là lợi thế.
1. Thu nhậpthỏa thuận, cạnh tranh, có cơ hội tăng bậc khi tay nghề và thái độ làm việc tốt.
2. Được đào tạo bài bản về sơ chế, bảo quản nguyên liệu, kỹ thuật bếp Nhật, an toàn thực phẩm và kỷ luật bếp.
3. Có bữa ăn ca, đồng phục, công cụ bảo hộ, phụ cấp theo chính sách và chế độ bảo hiểm theo quy định.
Lộ trình phát triển rõ ràng lên Bếp chính/
Bếp phó nếu đáp ứng tiêu chuẩn tay nghề, tốc độ và vệ sinh.