Chuẩn bị và sắp xếp hàng hóa tại chỗ
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, gia vị và dụng cụ nhà bếp cần thiết theo yêu cầu của
Bếp trưởng trước giờ
phục vụ.
Tiến hành sơ chế thực phẩm tươi sống, rau quả theo đúng quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP).
Hỗ trợ nấu các món ăn đơn giản hoặc thực hiện các công việc phụ trợ khác theo yêu cầu.
Thiết lập và quản lý dây chuyền buffet
Sắp xếp trực tiếp khay đựng thức ăn, chén đĩa, kẹp gắp và nhãn thức ăn trên dây chuyền buffet theo bố cục đã được định sẵn.
Trang trí quầy buffet bằng các tác phẩm điêu khắc rau củ, mô hình hoặc vật liệu trang trí để tăng tính thẩm mỹ.
Đảm bảo tất cả các thiết bị làm nóng (nồi hâm nóng thức ăn, đèn sưởi) hoạt động ổn định với lượng nước/nhiệt độ đầy đủ.
Vận hành dịch vụ
Theo dõi lượng thức ăn trên dây chuyền; báo cáo ngay hoặc bổ sung thức ăn khi sắp hết để tránh tình trạng khay trống.
Giữ gìn khu vực buffet sạch sẽ, dọn dẹp ngay lập tức mọi thức ăn bị đổ hoặc vương vãi.
Hỗ trợ khách tại quầy về thông tin món ăn hoặc yêu cầu dụng cụ ăn uống.
Vệ sinh và bảo trì
Vệ sinh và khử trùng thiết bị và khu vực làm việc sau khi hoàn thành dịch vụ.
Bảo quản nguyên liệu còn thừa trong kho hoặc tủ lạnh theo quy định về nhãn mác và hạn sử dụng (FIFO).
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của cấp trên.
Kinh nghiệm: Tối thiểu 6 tháng - 1 năm kinh nghiệm làm
phụ bếp hoặc trợ lý bếp. Kinh nghiệm làm việc trong môi trường tiệc buffet hoặc tiệc chiêu đãi là một lợi thế.
Kỹ năng:
Kỹ năng sử dụng dao cơ bản; khả năng thái rau củ hoặc trang trí món ăn là một lợi thế.
Có gu thẩm mỹ tốt và khả năng sắp xếp gọn gàng, đẹp mắt.
Thuộc tính:
Nhanh nhẹn và có thể lực tốt để di chuyển liên tục và mang khay thức ăn.
Cẩn thận, sạch sẽ và rất có trách nhiệm.
Khả năng quan sát tốt
