Quản Lý Bếp Ăn Công Nghiệp (Head Chef/Kitchen Manager)

Với vị trí Kitchen Manager, bạn sẽ chịu trách nhiệm về hoạt động Catering (suất ăn công nghiệp) của công ty mỗi ngày và quản lý nhân viên trong khu vực Bếp: Giải quyết các vấn đề một cách hiệu quả để để mang lại chất lượng món ăn tốt nhất và tối ưu năng suất của nhân viên bao gồm tổ trưởng bếp, tổ phó, bếp chính, phụ bếp và tạp vụ. Vị trí này bạn sẽ có các nhiệm vụ sau:
- Xây dựng thực đơn và công thức chuẩn để chế biến món ăn cho thực đơn Catering;
- Để đảm bảo việc chuẩn bị thực phẩm hiệu quả và trình bày hấp dẫn;
- Để cập nhật các xu hướng thực đơn Catering mới;
- Giám sát việc cung cấp thực phẩm và kiểm soát hàng tồn kho;
- Đảm bảo và duy trì các tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất;
- Tương tác với khách để lấy ý kiến ​​phản hồi về chất lượng món ăn và sự đa dạng của món ăn;
- Đánh giá thực phẩm để đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng một cách nhất quán;
- Duy trì sự sạch sẽ thường xuyên cho tất cả các khu vực và thiết bị nhà bếp;
- Xây dựng và phát triển SOP (tắt của Standard Operating Procedure) để nâng cao các tiêu chuẩn giúp nhân viên mới có thể làm quen nhanh với môi trường thực hiện công việc;
- Đào tạo và huấn luyện cho tất cả nhân viên bếp để họ có cơ hội phát triển trong nghề nghiệp;
- Dự kiến ​​chi phí lao động và giám sát kết quả tài chính;
- Thực hiện kiểm soát khẩu phần đối với các món ăn được phục vụ với giá cả hợp lý;
- Thực hiện thay đổi cần thiết để đáp ứng các mục tiêu tài chính;
- Cùng với phòng tuyển dụng phỏng vấn các ứng viên để chọn người phù hợp;
- Quản lý và đánh giá hiệu quả của nhân viên bếp;