QUẢN LÝ CHUỖI CỬA HÀNG F&B

1. Vận hành toàn chuỗi
- Quản lý hoạt động hàng ngày của 10 chi nhánh, đảm bảo đồng đều về chất lượng món, tốc
độ phục vụ và vệ sinh.
- Triển khai và duy trì hệ thống SOP (Quy trình vận hành chuẩn) - từ chế biến, đóng gói đến
phục vụ khách hàng.
- Thực hiện audit định kỳ và đột xuất; phân tích kết quả và lập kế hoạch khắc phục kịp thời.
Kiểm soát rating app toàn chuỗi, xử lý phản hồi tiêu cực và nâng cao trải nghiệm khách
hàng.
2. Quản trị con người
- Dẫn dắt, phân công và điều phối đội ngũ Trưởng ca / Quản lý chi nhánh tại 10 điểm bán.
- Xây dựng kế hoạch đào tạo nhân sự kế thừa; không ôm việc, biết phân quyền và kiểm tra kết quả.
- Xử lý tình huống nhân sự: xung đột nội bộ, vi phạm kỷ luật, thiếu hụt nhân sự đột xuất cuối
tuần.
- Lên lịch ca đảm bảo đủ người vận hành; dự báo và chuẩn bị nhân sự dự phòng cho cao
điểm.
3. Quản trị bằng số liệu
- Theo dõi hàng ngày: doanh thu, số đơn, rating, lỗi đơn, điểm audit, tỷ lệ thiếu ca.
- Phân tích nguyên nhân gốc khi chi nhánh giảm doanh thu, giảm rating hoặc tăng phản hồi
xấu.
- Báo cáo tuần/tháng cho CEO kèm nhận định và đề xuất cải tiến cụ thể, có số liệu.
4. Kiểm soát hàng hóa & chi phí
- Giám sát nhập - xuất - tồn kho nguyên liệu tại các chi nhánh; phát hiện và xử lý thất
thoát.
- Phối hợp bộ phận kho và mua hàng đảm bảo nguyên liệu đủ - đúng - kịp thời.
- Kiểm soát chi phí vận hành: hao hụt, giờ công, năng lượng.
5. Phát triển & mở rộng chuỗi
- Chuẩn bị quy trình, nhân sự và tài liệu vận hành khi mở chi nhánh mới.
- Đề xuất cải tiến sản phẩm, dịch vụ, quy trình dựa trên phản hồi thực tế từ khách và đội ngũ.