Quản lý Nhà hàng (Restaurant Manager)

Mục tiêu công việc
Restaurant Manager chịu trách nhiệm quản lý toàn diện hoạt động của nhà hàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ và sản phẩm ẩm thực đạt tiêu chuẩn 5 sao, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, đồng thời tối ưu doanh thu và chi phí vận hành.
Nhiệm vụ chính
Quản lý vận hành
Đảm bảo hoạt động hàng ngày của nhà hàng diễn ra trơn tru, hiệu quả.
Giám sát chất lượng dịch vụ, vệ sinh an toàn thực phẩm, setup bàn ghế và không gian nhà hàng.
Theo dõi đặt bàn, sự kiện, tiệc nhóm, đảm bảo đáp ứng đúng yêu cầu khách.
Quản lý tồn kho, đặt hàng, kiểm soát chi phí F&B.
Quản lý nhân sự
Lập kế hoạch, phân công ca làm việc cho nhân viên.
Đào tạo, huấn luyện nhân viên về kỹ năng phục vụ, tiêu chuẩn dịch vụ và upselling.
Đánh giá hiệu suất, khích lệ tinh thần làm việc, xử lý kỷ luật nếu cần.
Xây dựng văn hóa dịch vụ chuyên nghiệp, gắn kết trong đội ngũ.
Dịch vụ khách hàng
Trực tiếp chào đón và chăm sóc khách VIP, khách đoàn.
Giải quyết phàn nàn và tình huống phát sinh một cách chuyên nghiệp.
Thu thập và phân tích feedback khách để cải thiện dịch vụ.
Quản lý kinh doanh & doanh thu
Phối hợp với Sales & Marketing để triển khai chương trình khuyến mãi, sự kiện.
Kiểm soát P&L (Profit & Loss) của nhà hàng, đảm bảo lợi nhuận mục tiêu.
Tăng doanh thu qua upselling, cross-selling, loyalty program.
Theo dõi và phân tích KPI: số khách, doanh thu, chi phí, customer satisfaction.
Báo cáo & phối hợp liên bộ phận
Báo cáo định kỳ doanh thu, chi phí, tình hình hoạt động cho F&B Manager.
Phối hợp với bếp trưởng (Executive Chef) để đảm bảo chất lượng món ăn.
Làm việc chặt chẽ với bộ phận Marketing, Sales, Banquet để tổ chức sự kiện/tiệc.
Yêu cầu công việc
Trình độ & kinh nghiệm
Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học ngành Quản trị nhà hàng, khách sạn, du lịch hoặc liên quan.
Tối thiểu 3-5 năm kinh nghiệm F&B, trong đó ít nhất 2 năm ở vị trí giám sát/Assistant Manager.
Ưu tiên ứng viên từng làm việc trong khách sạn/resort 5 sao, nhà hàng fine dining.
Kỹ năng & phẩm chất
Kỹ năng quản lý, lãnh đạo và đào tạo đội ngũ.
Kỹ năng giao tiếp xuất sắc (tiếng Anh thành thạo, ngoại ngữ khác là lợi thế).
Hiểu biết sâu về dịch vụ ẩm thực, rượu vang, pairing.
Khả năng phân tích tài chính, lập kế hoạch và kiểm soát chi phí.
Tác phong chuyên nghiệp, tinh tế, hướng đến trải nghiệm khách hàng.