Quản Lý Nhà Hàng

Chịu trách nhiệm quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của cụm nhà hàng (Nhà hàng Nhật, Việt, Cà Phê), đảm bảo vận hành hiệu quả, đạt doanh thu - lợi nhuận mục tiêu, duy trì tiêu chuẩn dịch vụ, chất lượng sản phẩm và phát triển đội ngũ nhân sự.
1. Trách nhiệm chính
Vận hành & Kinh doanh
Điều hành toàn bộ hoạt động của các nhà hàng trong cụm nhằm đảm bảo hiệu quả và lợi nhuận.
Chịu trách nhiệm doanh thu - chi phí - lợi nhuận (P&L) của toàn bộ các nhà hàng.
Lập kế hoạch kinh doanh theo tháng/quý/năm dựa trên tình hình thực tế.
Phân tích dữ liệu bán hàng, đề xuất chiến lược tăng trưởng doanh thu.
Đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra ổn định, đạt KPI đề ra.
Quản lý vận hành & chất lượng
Đảm bảo tiêu chuẩn món ăn - đồ uống - dịch vụ theo đúng định vị thương hiệu.
Duy trì và kiểm soát VSATTP, an toàn lao động, PCCC.
Phối hợp với Bếp trưởng kiểm tra, giám sát hoạt động: bếp, bar cà phê.
Triển khai và kiểm soát nhận diện thương hiệu tại nhà hàng cà phê.
Đảm bảo trải nghiệm khách hàng nhất quán trong toàn cụm.
Quản lý nhân sự
Tuyển dụng, đào tạo
Xây dựng lộ trình phát triển, kế hoạch kế thừa nhân sự.
Đánh giá hiệu suất định kỳ, tạo động lực và giữ chân nhân tài.
Giải quyết xung đột nội bộ, xây dựng môi trường làm việc tích cực.
Kiểm soát việc phân ca, đảm bảo đủ nhân sự vận hành.
Quản lý chi phí & hàng hóa
Kiểm soát chi phí: nguyên vật liệu, nhân sự, vận hành, thất thoát.
Theo dõi tồn kho, định mức order và tối ưu vòng quay hàng hóa.
Làm việc với nhà cung cấp: đặt hàng, kiểm tra chất lượng đầu vào.
Kiểm kê tài sản, hàng hóa định kỳ.
Marketing & phát triển kinh doanh
Đề xuất, triển khai các chương trình marketing, hoạt động phù hợp thúc đẩy doanh thu.
Phối hợp với team Marketing/Design để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Báo cáo & chiến lược
Báo cáo định kỳ (ngày/tuần/tháng) về: Doanh thu, Chi phí, Nhân sự, Vận hành
Phối hợp với Ban Giám đốc để triển khai chiến lược kinh doanh.
Đề xuất cải tiến mô hình, mở rộng hoặc tối ưu hoạt động.
Đối ngoại & pháp lý
Đại diện nhà hàng làm việc với:
Cơ quan nhà nước
Đối tác
Nhà cung cấp
Đảm bảo đầy đủ hồ sơ pháp lý, giấy phép,..