Công tác vận hành:
Thừa lệnh từ Tổng
Bếp Trưởng điều hành các công việc được giao.
Hỗ trợ Bếp trưởng Điều hành tổ chức quản lý, điều hành và giám sát tất cả hoạt động của khu vực phụ trách.
Lên kế hoạch phân công công việc cho từng khu vực, từng nhân viên hàng ngày & kiểm tra báo cáo hàng ngày của bộ phận.
Lên kế hoạch mua mới, bảo trì, bảo dưỡng CCDC, thiết bị bổ sung, hàng quý, hàng năm và gửi cấp trên & kết hợp
kế toán kiểm kê CCDC theo quy định công ty.
Kiểm kê kho bãi, vật tư, trang thiết bị CCDC để đảm bảo số lượng và chất lượng để phục vụ.
Đào tạo nhân viên về quy trình và cách sử dụng hóa chất.
Chuẩn bị Setup đầy đủ CCDC phục vụ các loại tiệc và của các bếp & Báo cáo đổ vỡ hàng tuần lên cấp trên.
Thực hiện và kiểm soát công tác vệ sinh outlet, CCDC, ATVSTP, PCCC, an toàn lao động của các khu vực do bộ phận quản lý.
Kiểm tra việc sử dụng, bảo quẩn các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp.
Hướng dẫn & kiểm soát thực hiện các tiêu chuẩn, quy trình, quy định đồng thời đề xuất làm mới, bổ sung, hoàn thiện và cải tiến phù hợp.
Thực hiện báo cáo hàng ngày, định kỳ theo kế hoạch.
Phối hợp công việc với các đơn vị khác.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
Quản lý nhân sự:
Hỗ trợ phỏng vấn, đào tạo nhân viên mới.
Xây dựng văn hóa làm việc tích cực, truyền động lực, khuyến khích sáng tạo và kỷ luật.
Kiểm soát chất lượng:
Giám sát công tác vệ sinh toàn khu vực bếp.
Báo cáo chất lượng vệ sinh bếp đạt tiêu chuẩn.
Kiểm soát toàn bộ thiết bị, CCDC của bộ phận bếp.
Quan hệ phối hợp:
Phối hợp chặt chẽ với bộ phận nhà hàng, sales, event, buồng phòng để đảm bảo tính đồng bộ.
