Quản Lý Vận Hành Chợ Đêm / Food Court

1. Quản lý vận hành quầy tự doanh
- Điều phối hoạt động vận hành hàng ngày của hệ thống quầy tự doanh
- Kiểm soát nhân sự, chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ và doanh thu
- Theo dõi chi phí vận hành, hao hụt và thất thoát hàng hóa
- Đảm bảo quy trình nhận hàng từ bếp trung tâm đúng tiêu chuẩn và đúng thời gian
- Giám sát việc chế biến, hoàn thiện và bán sản phẩm tại quầy theo đúng quy trình vận hành
2. Phối hợp với bếp trung tâm
- Phối hợp với Bếp trưởng trong việc chuẩn bị hàng hóa, đảm bảo đúng tiến độ, số lượng và tiêu chuẩn chất lượng phục vụ vận hành hàng ngày.
- Kiểm tra và theo dõi chất lượng bán thành phẩm trước khi đưa vào phục vụ tại quầy
- Chủ động xử lý và phối hợp các bộ phận liên quan để giải quyết kịp thời các vấn đề phát sinh ảnh hưởng đến vận hành và trải nghiệm khách hàng.
3. Quản lý quầy thuê (tenant)
- Tiếp nhận, hướng dẫn và hỗ trợ các quầy thuê trong suốt quá trình vận hành tại chợ đêm
- Phổ biến và đảm bảo quầy thuê tuân thủ các quy định vận hành, tiêu chuẩn vệ sinh, yêu cầu kỹ thuật, hình ảnh và biển bảng theo quy định chung của khu chợ
- Kiểm tra và giám sát hoạt động vận hành hàng ngày của quầy thuê nhằm đảm bảo tính đồng bộ và chất lượng dịch vụ toàn khu
- Theo dõi, nhắc nhở và xử lý các vấn đề liên quan đến vệ sinh, lấn chiếm khu vực kinh doanh, âm thanh, mùi, chất lượng phục vụ và an toàn vận hành
- Tiếp nhận và xử lý các phản ánh, sự cố hoặc vấn đề phát sinh từ khách hàng và quầy thuê
- Phối hợp với bộ phận kinh doanh/leasing trong việc hỗ trợ các quầy thuê hoạt động ổn định, cải thiện hiệu quả kinh doanh và hỗ trợ tái ký hợp đồng.
4. Quản lý vận hành khu chợ đêm
- Điều phối và phối hợp với các bộ phận liên quan như vệ sinh, bảo vệ, kỹ thuật và an toàn vận hành nhằm đảm bảo hoạt động toàn khu diễn ra ổn định và xuyên suốt.
- Kiểm tra, giám sát tình trạng vận hành của khu vực chung bao gồm điện, nước, vệ sinh, hệ thống PCCC và các thiết bị vận hành.
- Theo dõi và đảm bảo trải nghiệm khách hàng tại khu chợ đêm, kịp thời xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.
- Thực hiện và tổng hợp các báo cáo vận hành định kỳ về doanh thu, sự cố, tình trạng hoạt động và các vấn đề liên quan đến quầy tự doanh/quầy thuê.
Chỉ số đánh giá KPI
- Doanh thu quầy tự doanh
- Chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng
- Tỷ lệ phản ánh/complaint
- Tỷ lệ tuân thủ vận hành của quầy thuê
- Tỷ lệ lấp đầy quầy
- Tỷ lệ hao hụt/thất thoát
- Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Quyền lợi
- Mức lương cạnh tranh theo năng lực
- Môi trường làm việc năng động, thực tế
- Cơ hội phát triển cùng mô hình F&B và chợ đêm quy mô lớn
- Tham gia đầy đủ chế độ theo quy định công ty và pháp luật hiện hành