[Smith's Kitchen & Bar] - Operations Manager

NHIỆM VỤ CHÍNH:
- Chịu trách nhiệm toàn diện về hiệu quả vận hành, chất lượng dịch vụ và doanh thu chi phí của nhà hàng À La Carte buổi tối và Pool bar.
- Đảm bảo mỗi điểm chạm của khách hàng - từ khi đón chào khách cho đến khi khách rời khỏi nhà hàng - đều đạt chuẩn mực cao cấp (Premium/Luxury), đồng thời tối ưu hóa sự phối hợp giữa bộ phận Ẩm thực (F&B) và vận hành Khách sạn.
MÔ TẢ CÔNG VIỆC:
A. Quản trị và Nâng tầm Trải nghiệm Khách hàng
- Chuẩn hóa Quy trình Dịch vụ À La Carte: Thiết kế, tinh chỉnh và giám sát quy trình phục vụ chuẩn "Fine Casual/Fine Dining". Đảm bảo nhịp độ lên món (pacing) hoàn hảo kèm đó Chuyên môn hóa Nghệ thuật Phục vụ tại bàn (Table-side Service). Đảm bảo chất lượng món ăn/uống chuẩn theo tiêu chuẩn chất lượng nhà hàng.
- Đào tạo nhân sự kỹ năng tư vấn món ăn (Upselling/Cross-selling), nghệ thuật bắt cặp món ăn với rượu (Food & Wine pairing), và cách kể câu chuyện (Storytelling) đằng sau các món ăn Fusion đặc trưng của nhà hàng.
- Quản trị Quan hệ Khách VIP & Khách sử dụng dịch vụ: Trực tiếp đón tiếp, xây dựng mối quan hệ với các khách hàng thượng lưu, khách thiết lập quan hệ đối tác và khách lưu trú từ khách sạn đồng thời ghi nhận những phản hồi từ khách hàng và thiết lập quy trình phù hợp để khuyến khích khách trở lại sử dụng dịch vụ
- Quản lý Chất lượng và Xử lý sự cố: Giám sát chặt chẽ không gian (ánh sáng, âm thanh, nhiệt độ, mùi hương,...) và phản hồi của khách tại chỗ. Trực tiếp giải quyết các khiếu nại (Service Recovery) một cách khéo léo, biến trải nghiệm chưa hài lòng thành sự gắn kết lâu dài.
B. Vận hành, Nhân sự & Đào tạo
- Đào tạo và Truyền cảm hứng: Xây dựng văn hóa dịch vụ chú trọng đến từng chi tiết (Detail-oriented), Trân trọng (Gratitude) và Tận tâm (Devotion)
- Tổ chức các buổi briefing và training định kỳ về kiến thức ẩm thực Á - Âu, kỹ năng giao tiếp tiếng Anh chuyên ngành và tác phong diện mạo chuẩn chỉnh, chuẩn hóa quy trình phục vụ dựa trên văn hóa lẫn quy trình ứng xử
- Điều phối Nhân sự linh hoạt: Sắp xếp lịch làm việc khoa học, đảm bảo đủ nhân sự chất lượng vào các khung giờ cao điểm buổi tối hoặc các đêm sự kiện Live Music, tiệc, và sự kiện kết hợp alacarte,... kèm đó là tối ưu chi phí hoạt động.
- Giao thoa bộ phận:
+ Phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng (Head Chef) để đảm bảo tính nhất quán của chất lượng món ăn và Quản lý Bar để đồng bộ tốc độ phục vụ đồ uống.
+ Phối hợp cùng Team buffet sáng - Set up resetup lại nhà hàng cho mục đích kinh doanh phù hợp.
+ Phối hợp cùng Banquet Manager vận hành tiệc và các event liên quan.
C. Quản lý Doanh thu & Marketing
- Tối ưu hóa doanh thu (RevPASH): Triển khai các chiến lược thúc đẩy gọi thêm món (dessert, cocktail, wine) trong thực đơn À La Carte tối.
- Thống kê doanh thu từ sản phẩm, kết hợp cùng trải nghiệm khách hàng để tham gia đóng góp ý kiến điều chỉnh và xây dựng menu phù hợp.
- Đồng hành cùng Marketing: Lên ý tưởng, phối hợp tổ chức các chương trình đặc biệt nhằm thu hút tệp khách ngoài khách sạn và tăng nhận diện thương hiệu.