- Hỗ trợ và thay thế
Bếp trưởng điều hành toàn bộ hoạt động bếp khi cần
- Quản lý và phân công công việc hàng ngày cho các vị trí trong bếp: CDP, Demi, Commis
- Kiểm soát chất lượng món ăn: hương vị, hình thức trình bày, định lượng, tốc độ ra món
- Đào tạo, hướng dẫn nhân viên bếp mới và duy trì kỹ năng đồng đều cho cả đội
- Tham gia xây dựng & thử nghiệm menu mới cùng
Bếp trưởng và
Quản lý vận hành- Quản lý tồn kho, đặt hàng, kiểm kê nguyên liệu, kiểm soát chi phí và giảm hao hụt
- Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh khu vực bếp
- Phối hợp hiệu quả với các bộ phận liên quan: phục vụ, bar, vận hành để nâng cao trải nghiệm khách hàng
- Tối thiểu 3+ năm kinh nghiệm ở vị trí Sous Chef hoặc Chef de Partie tại nhà hàng cao cấp hoặc mô hình tương tự
- Kỹ năng quản lý đội nhóm, giao tiếp rõ ràng, biết lắng nghe và truyền cảm hứng cho nhân viên
- Thành thạo kỹ thuật nấu món Á/Fusion, kiểm soát được tốc độ & chất lượng ra món trong giờ cao điểm
- Có kinh nghiệm quản lý định lượng, lên cost món, kiểm soát tồn kho và chi phí nguyên liệu
- Khả năng xử lý tình huống linh hoạt, chịu được áp lực cao
- Tư duy tổ chức tốt, tinh thần trách nhiệm cao, cầu tiến và đam mê với nghề