Sous Chef Nhà Hàng Fine Dining

Quản lý công tác vận hành dịch vụ phục vụ suất ăn, đảm bảo dịch vụ phục vụ suất ăn đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn chất lượng hoặc cam kết chất lượng với khách hàng
Tiếp nhận, xử lý và giải quyết các phản nàn hoặc khiếu nại của khách hàng.
Phối hợp kiểm tra thực đơn và đơn hàng chợ trước khi tiếp nhận nguyên liệu, nhằm tìm số lượng, định lượng, tên món ăn, thành phần nguyên liệu phù hợp với quy định và với khả năng của bếp.
Tham gia công tác xây dựng ngân hàng thực đơn, món mới và cơ cấu thực đơn với bộ phận menu
Kiểm tra thông tin về quy cách, số lượng, tên hàng hóa, thời gian giao hàng trên PO (đơn hàng) trước khi nhập hàng nhằm giảm áp lực vận hành hàng ngày.
Kiểm tra đơn hàng để chọn nguyên liệu có giá thành tốt nhằm giảm chi phí thực phẩm
Kiểm soát và đánh giá chất lượng NCC sau giao hàng
Quản lý, kiểm soát và đối chiếu số lượng suất ăn hàng ngày theo quy trình & quy định công ty.
Quản lý hiệu quả các chi phí vận hành dịch vụ: nguyên liệu thực phẩm, chi phí nhân sự, chi phí điện, nước, gaz và chi phí khác trong hạn mức cho phép hoặc trong ngân sách dự kiến
Căn cứ vào định mức và định biên nhân sự của công ty để bố trí sắp xếp và phân công nhân sự phù hợp với khả năng và yêu cầu công việc.
Hướng dẫn các thao tác làm việc cho nhân viên mới theo quy trình
Giám sát nhân viên thực hiện các thao tác làm việc đúng theo quy trình, đảm bảo nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt các quy định và hướng dẫn của GMP, SSOP, HACCP và của luật ATVSTP
Các công việc khác theo yêu cầu của Bếp Trưởng