Sous Chef

Đảm bảo các xu hướng ẩm thực với cách trình bày sáng tạo, cung cấp các sản phẩm tươi ngon nhất, tổ chức các buổi giao ban hàng ngày với tất cả các tổ trưởng bếp, theo dõi và thực hiện kế hoạch đào tạo.
Xây dựng lịch làm việc cho nhân viên bếp. Kiểm soát tất cả các chi phí liên quan đến thực phẩm và giá thành thực phẩm.
Phối hợp thực hiện công tác an toàn lao động & đào tạo, duy trì các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP).
Chịu trách nhiệm về các thiết bị và máy móc nhà bếp, phối hợp bảo trì & vệ sinh tất cả các cơ sở vật chất để duy trì tình trạng hoạt động tốt. Kiểm tra nhiệt độ của tủ mát, tủ đông và tủ lạnh trong từng cửa hàng, báo cáo và lập danh sách cho phòng bảo trì kỹ thuật (ASAP).
Kiểm tra xem các vật liệu cần thiết cho hoạt động của bếp đã có sẵn chưa, đảm bảo việc bảo quản và luân chuyển của chúng.
Kiểm tra nhiệt độ chính xác và tuân theo công thức nấu ăn tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Khách sạn.
Giám sát và làm việc chặt chẽ theo những gì được thiết kế bởi bộ phận F&B.
Phối hợp chuẩn bị thực đơn cho các sự kiện đặc biệt, theo thông tin do bộ phận Sales / Banquet cung cấp.
Thiết kế thực đơn cho các nhà hàng và tiệc cụ thể. Đề xuất giá cho ban quản lý.
Duy trì giao tiếp thông suốt với nhân viên F&B, để đạt được sự phối hợp tốt giữa hai phòng ban.
Tham gia lập dự toán hàng năm cho bếp.
Hỗ trợ tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên theo quy trình nhân sự và tiêu chuẩn chất lượng.
Phân tích chỉ số chất lượng và ý kiến của khách hàng để thiết lập các hành động khắc phục và kế hoạch cải tiến.
Thực hiện các nhiệm vụ được giao bởi cấp trên.