Lập kế hoạch, chuẩn bị và triển khai các sản phẩm đồ ăn và thức uống chất lượng cao, và thiết lập trong tất cả các khu vực của nhà hàng.
Làm việc liền mạch với các công thức, tiêu chuẩn và hướng dẫn trình bày.
Duy trì tất cả các khía cạnh HACCP trong hoạt động của khách sạn.
Sử dụng đúng tất cả các thiết bị, công cụ và máy móc.
Tập trung vào việc cải tiến liên tục các tài liệu đào tạo và SOP.
Tham gia tích cực vào các sáng kiến chất lượng như các cuộc họp giao ban hàng ngày của đầu bếp và các cuộc họp nhóm hàng tháng để liên tục cải thiện hoạt động ẩm thực, đạt được mục tiêu và duy trì giao tiếp thông suốt.
Làm việc tại các sự kiện bên ngoài khi được yêu cầu.
Hoàn thành các nhiệm vụ và công việc bên ngoài khu vực bếp.
Hỗ trợ kiểm kê.
Hiểu biết về số lượng khách, sự kiện, dự báo và thành tích của khách sạn.
Chuẩn bị thực đơn theo yêu cầu, kịp thời.
Làm việc với các món ăn mới cho các buổi thử món và chụp ảnh.
Kiểm soát các quầy trong bếp.
Làm việc chặt chẽ với bộ phận phụ trách đồ dùng để đảm bảo mức độ sạch sẽ cao và giảm thiểu hư hỏng, mất mát.
Phản hồi hiệu quả các yêu cầu của khách hàng.
Học hỏi và thích ứng với những thay đổi.
Tiếp nhận phản hồi mang tính xây dựng.
Mua hàng và kiểm soát sản xuất.
Luôn duy trì thái độ chuyên nghiệp và tích cực đối với các thành viên trong nhóm và người giám sát.
Tuân thủ các quy tắc của khách sạn và sổ tay nhân viên, đảm bảo tất cả các thành viên trong nhóm dưới sự giám sát của bạn cũng làm như vậy để bộ phận hoạt động trơn tru.
Phối hợp, tổ chức và tham gia vào tất cả các hoạt động sản xuất liên quan đến bếp.
Kiểm tra và theo dõi việc chuẩn bị nguyên liệu và thiết bị cho thực đơn ala carte, thực đơn hàng ngày và các món đặc biệt theo mùa, duy trì các tiêu chuẩn về công thức nấu ăn được thiết lập trước, kiểm soát khẩu phần ăn và chi phí tại mọi thời điểm.
Có kỷ luật và tuân thủ các phương pháp làm việc đúng đắn mọi lúc cho bản thân và các thành viên trong nhóm được giao cho bạn.
Duy trì vệ sinh cá nhân tốt, đồng phục sạch sẽ, vệ sinh và sạch sẽ tại nơi làm việc và dụng cụ làm việc.
Nhận thức được sự nguy hiểm của thực phẩm bị nhiễm khuẩn và đảm bảo các nguyên liệu trong tủ lạnh được kiểm tra và thay thế phù hợp.
Báo cáo cho Chef De Cuisine về bất kỳ vấn đề nào và thực hiện hành động thích hợp.
Theo dõi những thay đổi trong công thức nấu ăn mới hoặc phương pháp làm việc liên quan đến thực đơn mới, các món đặc biệt hàng ngày và các hoạt động khuyến mãi theo chỉ dẫn của Executive Chef.
Làm việc chặt chẽ với Chef De Cuisine trong việc xác định số lượng các món ăn và nguyên liệu cần sản xuất, mua hoặc chuẩn bị cho ngày hôm đó.
Thực hiện kiểm soát tối đa lãng phí để đạt được lợi nhuận tối ưu.
Kiểm tra tất cả các thiết bị thuộc bộ phận và đảm bảo tất cả đều hoạt động tốt, và nếu cần, báo cáo lỗi hoặc sự cố cho Chef De Cuisine.
Chuẩn bị các lệnh làm việc cần thiết cho bộ phận Kỹ thuật.
Đảm bảo các công thức nấu ăn và chi phí được thiết lập và cập nhật.
Giám sát chất lượng và số lượng thực phẩm để đảm bảo sử dụng nguyên liệu kinh tế nhất.
Kiểm tra xem chất lượng thực phẩm do các thành viên trong nhóm chuẩn bị có đáp ứng tiêu chuẩn yêu cầu hay không và thực hiện các điều chỉnh cần thiết.
Tuyển chọn các thành viên trong nhóm thể hiện phẩm chất và thuộc tính phản ánh tiêu chuẩn của bộ phận.
Quản lý chức năng đào tạo và đảm bảo tất cả các thành viên trong nhóm được chứng nhận ở vị trí của họ trước khi đảm nhận trách nhiệm.
Giám sát hoạt động thực phẩm tổng thể và đảm bảo các món ăn đang được chuẩn bị kịp thời và đúng cách.
Giám sát việc vệ sinh, vệ sinh và bảo trì bếp và thực hiện các bước cần thiết để duy trì các tiêu chuẩn cao nhất có thể trong lĩnh vực này.
Kiểm soát, giám sát và chịu trách nhiệm về chi phí thực phẩm để mang lại lợi nhuận tối đa cho cửa hàng và sự hài lòng tối đa của khách hàng.
Xem xét tất cả bảng chấm công để đảm bảo thời gian làm việc và giờ nghỉ ăn của các thành viên trong nhóm là chính xác.
Hiểu, thực hành và thúc đẩy tinh thần đồng đội để đạt được sứ mệnh, mục tiêu và tiêu chuẩn chung của bộ phận.
Đảm bảo các thành viên trong nhóm có sự hiểu biết đầy đủ và tuân thủ các quy tắc và quy định của khách sạn đối với nhân viên.
Ban quản lý có quyền thay đổi mô tả công việc này theo quyết định riêng của mình và không cần thông báo trước.
Thực hiện bất kỳ nhiệm vụ và trách nhiệm hợp lý nào khác được giao.
5 năm kinh nghiệm làm đầu bếp tại khu vực tiệc hoặc
bếp chính trong khách sạn 5 sao hoặc nhà hàng cao cấp.
Ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Chef de Partie hoặc 1 năm ở vị trí tương đương tại khách sạn quốc tế.
Có giấy chứng nhận sức khỏe hợp lệ.
Hiểu biết về các kỹ thuật nấu ăn như luộc, chiên, hầm, cô đặc, ninh, hấp, nướng, làm súp và chuẩn bị đồ khô.
Có đa dạng các kỹ thuật luộc, chiên, hầm, cô đặc, ninh, hấp, nướng, nướng than và trang trí (cho Bếp chính).
Có đa dạng các kỹ thuật làm bánh ngọt, sô cô la và bánh mì (cho Bếp bánh).
Một cá nhân năng động và sáng tạo mang đến kinh nghiệm phong phú và đa dạng về nghệ thuật ẩm thực, thiết kế thực đơn và khuyến mãi thực phẩm.
Một người hướng dẫn thực tế, người huấn luyện và dẫn dắt bằng tấm gương, động viên và truyền đạt cho đội ngũ thái độ và tinh thần đúng đắn về sự xuất sắc trong ẩm thực.
Có khả năng làm việc với và tiêu thụ tất cả các sản phẩm và nguyên liệu.
Có khả năng chuyển đổi công thức và thực hiện chúng.
Thành thạo Microsoft Word và Excel.
Có khả năng đặt ưu tiên và hoàn thành nhiệm vụ kịp thời.
Làm việc tốt trong các tình huống căng thẳng, giữ bình tĩnh dưới áp lực và có khả năng giải quyết vấn đề.
Kỹ năng lãnh đạo xuất sắc.
Hiểu biết về HACCP.
Ưu tiên có giáo dục kỹ thuật về trường khách sạn hoặc trường dạy nấu ăn.
Ưu tiên có khả năng giao tiếp
tiếng Anh tốt, cả nói và viết để đáp ứng nhu cầu kinh doanh.
Ưu tiên có kinh nghiệm làm việc tương tự tại các chuỗi khách sạn quốc tế.
Hai ngày nghỉ mỗi tuần để hỗ trợ cân bằng cuộc sống - công việc.
Mức lương và phúc lợi cạnh tranh; 100% lương trong thời gian thử việc.
Bảo hiểm toàn diện bắt đầu từ thời gian thử việc.
Phụ cấp hỗ trợ tiền khai trương.
Phát triển chuyên môn; học tập và phát triển cùng Hilton.
Bạn sẽ là một phần của văn hóa đoạt giải thưởng và các lợi ích du lịch tốt nhất của Hilton - Chương trình Du lịch Nhân viên Go Hilton.
Tham gia các chương trình và hoạt động ghi nhận nhằm tôn vinh những thành tích và đóng góp tại Hilton.
