Mô tả công việc:
**Kiểm soát đầu vào
- Kiểm tra nguồn gốc, hạn sử dụng, giấy chứng nhận VSATTP và hồ sơ pháp lý của nhà cung cấp nguyên liệu.
- Giám sát quy trình tiếp nhận hàng hóa tại khu nhập hàng:
- Kiểm tra nhiệt độ thực phẩm tươi sống/đông lạnh khi giao nhận. Đảm bảo khu vực nhập hàng sạch sẽ, khô ráo, không nhiễm chéo.
**Giám sát chế biến & phục vụ
- Giám sát hoạt động chế biến tại bếp trung tâm, quầy buffet, điểm bán lẻ, quầy nước, xưởng kem...
- Đảm bảo tuân thủ quy định văn bản về ATVSTP, HACCP [protected info] quá trình chế biến, nấu nướng và phục vụ.
- Kiểm soát an toàn vệ sinh cá nhân của nhân viên: Trang phục, mũ, găng tay, khẩu trang, quy trình rửa tay, sức khỏe định kỳ.
- Kiểm tra nhiệt độ, độ ẩm và điều kiện vệ sinh tại kho mát, kho đông, kho khô.
- Giám sát sắp xếp thực phẩm theo nguyên tắc FIFO/FEFO, đảm bảo luân chuyển hàng hóa hợp lý.
- Theo dõi hạn sử dụng, tình trạng bao bì, chất lượng thực phẩm lưu trữ. Phối hợp với thủ kho và bộ phận F&B để xử lý, loại bỏ thực phẩm hư hỏng hoặc quá hạn đúng quy định.
**Công tác lưu mẫu & hồ sơ
- Lập và duy trì nhật ký vệ sinh, nhật ký lưu mẫu, biên bản kiểm tra nội bộ.
**Đào tạo & Giám sát nhân viên
- Xây dựng và triển khai chương trình đào tạo định kỳ về ATVSTP cho
nhân viên F&B (mới tuyển và đang làm việc).
- Tổ chức kiểm tra, đánh giá ý thức vệ sinh định kỳ và báo cáo kết quả cho Ban Giám đốc.
Yêu cầu
- Đại học (chuyên ngành
Công nghệ thực phẩm, An toàn thực phẩm, Sinh học, Hóa học hoặc Ngành liên quan)
- Kinh nghiệm vị trí tương đương trong F&B/nhà hàng/xưởng thực phẩm.
Chính sách
- Thu nhập gồm: Phí dịch vụ cơ bản 350,000đ/ca 8 tiếng + hỗ trợ cơm ca 30,000đ/ca 8 tiếng + Service charge.
- Được cấp phát bảo hộ lao động, miễn phí giữ xe, đi cáp.
- Được tham gia các khóa đào tạo nghiệp vụ chuyên môn và các chương trình hoạt động gắn kết tại đơn vị.
