1. Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp
Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp bánh.
Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng.
2. Quy cách chế biến và chất lượng món ăn
Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến bánh đạt chuẩn phục vụ khách.
Đảm bảo chất lượng bánh, trực tiếp kiểm tra chất lượng bánh trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ.
3. Quản lý, kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.
Đề xuất hủy bánh và hàng hóa bị hỏng theo tiêu chuẩn lên cấp trên.
4.
Quản lý nhân sự bộ phận bếp
Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới.
Phối hợp cùng
Ca trưởng đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp, đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc, cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.
Tốt nghiệp trung cấp trở lên các trường đào tạo bếp bánh.
Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm làm
bếp chính bánh, 1 năm kinh nghiệm làm tổ trưởng bếp bánh hoặc vị trí tương đương
Chăm chỉ, chịu được áp lực.
Sức khỏe tốt, có thể làm xoay ca.