- Đề xuất phương án cải tiến quy trình làm việc, nâng cao hiệu quả công việc của nhóm nhân viên quản lý hoặc cho cả bộ phận.
- Phân công, chỉ đạo và giám sát các công việc chuyên môn của bộ phận cho nhân viên khu vực mình phụ trách (vệ sinh khu vực làm việc; vệ sinh công cụ dụng cụ; chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn...).
- Giám sát chặt chẽ việc bảo quản nguyên vật liệu của khu vự mình phụ trách để có biện pháp sử lý kịp thời khi có sự cố xảy ra.
- Báo cáo công việc với
Bếp trưởng/
Bếp phó cuối mỗi ca làm việc và bàn giao công việc cho ca làm việc sau.
- Đánh giá kết quả hoàn thành công việc, xếp loại cho nhân viên trong nhóm phụ trách, đề xuất khen thưởng cho nhân viên.
- Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng công thức, đảm bảo món ăn đúng vị và phù hợp với yêu cầu của khách. Kiểm tra lại chất lượng món ăn trước khi
phục vụ khách.
- Trực tiếp đào tạo kỹ năng, chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên mới.
- Kiểm tra kiểm soát việc tuân thủ quy trình, nội quy, quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống cháy nổ của nhân viên. Nhắc nhở và xử lý những trường hợp sai phạm.
- Kiểm soát và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu cần thiết cho khu vực phụ trách theo định kỳ. Hỗ trợ Bếp trưởng thực hiện việc nhập, kiểm tra số lượng, chất lượng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ nhập về. Trực tiếp xử lý các đơn hàng còn tồn đọng trong bộ phận phụ trách
- Tiếp nhận và xử lý những sự cố phát sinh về chất lượng món ăn, thái độ làm việc/ phục vụ của nhân viên trong phạm vi quyền hạn.
- Đảm bảo khu vực làm việc luôn duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động.
- Thực hiện các công việc khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.
