- Phối hợp với các bộ phận có liên quan khác, tăng cường giám sát tại nhà hàng nhằm đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng đồ ăn, thức uống, và dịch vụ khác được duy trì một cách đồng nhất.
- Luôn thu thập các thông tin hoạt động dịch vụ tại nhà hàng, để tìm cách phục vụ tốt hơn.
- Trực tiếp chịu trách nhiệm và điều hành công việc tại nhà hàng, xem và ghi nhật ký công tác hàng ngày để báo cáo với Ban
Giám đốc.
- Phối hợp với
ca trưởng của các bộ phận có liên quan để thực hiện tốt công việc cụ thể hàng ngày.
- Lập bảng phân công ngày, giờ làm việc của nhân viên trong tháng. Theo dõi chấm công và nộp bảng chấm công cho Bộ phận vào ngày cuối cùng của tháng đó.
- Triệu tập hội ý trước mỗi ca làm việc để bố trí phân công và nhắc nhở những công việc cần lưu ý trong ngày.
- Kết hợp nhà bếp kiểm tra các món ăn có trong thực đơn, sự thay đổi thực đơn, các món đặc biệt trong ngày.
- Kiểm tra tình hình chuẩn bị dụng cụ, bày và trang trí bàn ăn trước giờ mở cửa nhà hàng, phòng hội nghị....
- Kiểm tra vệ sinh phòng ăn, trang phục của nhân viên.
- Tiếp khách, giới thiệu, lấy order, cung cấp thông tin liên quan đến đồ ăn, thức uống, dịch vụ ... của nhà hàng.
- Ghi nhận, giải quyết các ý kiến đóng góp của khách hàng. Xử lý các khiếu nại của khách hàng nếu có.
- Làm tốt công tác kiểm kê, bổ sung dụng cụ tại nhà hàng.
- Làm tốt công tác giao ca.
- Tham gia huấn luyện tại chỗ cho nhân viên.
- Tích cực tham gia các họat động nâng cao nghiệp vụ, chuyên môn, tham dự các cuộc họp của bộ phận.
- Tuân thủ điều lệ, quy chế của khách sạn đề ra.
- Hoàn thành các công việc khác do cấp trên giao.
- Chủ động sáng tạo trong công việc.
- Chịu sự lãnh đạo và quản lý trực tiếp của Ban giám đốc.
- Chịu trách nhiệm về chất lượng phục vụ khách, phân công lao động cho các
nhân viên phục vụ trong bộ phận do mình phụ trách giữ gìn bảo quản, chịu trách nhiệm vật chất đối với trang thiết bị trong nhà hàng và dụng cụ lao động.
- Nhận nơi làm việc (phòng ăn, phòng tiệc, bar...) hoặc khu vực làm việc (phục vụ khách ăn đoàn, ăn tiệc, ăn gọi món...).
- Căn cứ vào sổ đăng ký khách ăn trong ngày (bữa) và thực đơn của khách. Phân công công việc cho các nhân viên trong tổ làm công tác chuẩn bị phục vụ khách.
- Kiểm tra nhân viên trong tổ và tự mình kiểm tra về vệ sinh cá nhân, trang phục, dụng cụ làm việc (mở nút chai các loại, order pad, viết...)
- Khi khách tới phải chào đón lịch sự, hướng dẫn khách ngồi vào bàn và kéo ghế cho khách ngồi. Khi khách ra về phải tiễn khách.
- Phục vụ khách ăn uống phải chu đáo, nhanh chóng, đúng qui trình phục vụ, không được để khách chờ quá lâu mà không có người đến ghi order hoặc xin lỗi khách về sự chậm trễ của nhà bếp.
- Giới thiệu, quảng cáo món ăn, đồ uống và hướng dẫn khách chọn thực đơn.
- Kiểm tra lại order pad của nhân viên đã ghi trong ca để tổng hợp báo cáo và nhắc nhở sai sót.
- Điều hành công việc thuộc ca mình quản lý, trực tiếp phân công công việc cho nhân viên trong ca và giám sát công việc của nhân viên.
- Đề đạt ý kiến khen thưởng hoặc kỷ luật nhân viên cho cấp trên.
- Tham gia đánh giá chất lượng nội bộ trong khách sạn
