Trưởng Ca Bếp Lẩu Buffet Chay - Tại Gò Vấp

1. Chuẩn bị nguyên liệu và đồ ăn:
Sơ chế và chuẩn bị các loại rau, củ, nấm, đậu hũ và các nguyên liệu chay khác để sẵn sàng cho các món lẩu.
Đảm bảo nguyên liệu được bảo quản đúng cách, luôn tươi ngon và sẵn sàng phục vụ khách hàng.
Chế biến nước lẩu chay với các hương vị đa dạng, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và yêu cầu dinh dưỡng.
2. Nấu và trình bày món ăn:
Chế biến các món ăn chay theo thực đơn buffet lẩu, đảm bảo món ăn được nấu chín kỹ, đúng hương vị.
Trình bày các món ăn đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Quản lý và kiểm soát chất lượng:
Giám sát quá trình chế biến, đảm bảo mọi món ăn đều đạt chuẩn về chất lượng và hương vị.
Quản lý lượng thực phẩm nhập vào và sử dụng trong ngày, tránh lãng phí và đảm bảo lượng thức ăn đủ cho toàn bộ buổi buffet.
Kiểm tra và vệ sinh khu vực bếp thường xuyên để duy trì sự sạch sẽ, ngăn nắp.
4. Phối hợp và hỗ trợ đội ngũ:
Làm việc chặt chẽ với các nhân viên trong bếp và các bộ phận khác để đảm bảo dịch vụ buffet lẩu chay được vận hành trơn tru.
Hỗ trợ đồng đội trong quá trình chuẩn bị và phục vụ, đảm bảo hiệu suất làm việc cao.
5. Phục vụ và tư vấn khách hàng:
Có kiến thức về các món lẩu chay để tư vấn cho khách hàng về thành phần và giá trị dinh dưỡng.
Đảm bảo thái độ phục vụ nhiệt tình, niềm nở, đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
6. Công việc khác:
Tham gia lên thực đơn mới, đề xuất ý tưởng để cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ.
Báo cáo hàng ngày hoặc theo yêu cầu cho quản lý về tình hình bếp và chất lượng món ăn.
Quản lý vận hành trong bếp
Quản lý nhân sự: sắp xếp lịch làm việc, ca làm việc cho nhân viên Bếp, nhắc nhở việc tuân thủ nội quy lao động của nhân viên.
Kiểm soát tài sản trang thiết bị, công cụ dụng cụ, hàng hóa thực phẩm phục vụ khách của bộ phận Bếp.
Chịu trách nhiệm quản lý kho và kiểm soát hàng hoá
Giám sát, đảm bảo chất lượng nhân sự bộ phận Bếp: luôn luôn nhắc nhở, đào tạo hướng dẫn hàng ngày trong công việc cụ thể.
Thực hiện và Giám sát công việc bộ phận Bếp theo đúng theo quy chuẩn.
Tuân thủ theo sự điều động, thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Quản lý hoặc Ban điều hành.