Trưởng Cửa Hàng

1. Mục tiêu vị trí
Quản lý hoạt động hằng ngày của cửa hàng, đảm bảo chất lượng sản phẩm, dịch vụ, vệ sinh và hình ảnh theo tiêu chuẩn JIMAMA.
Trực tiếp tham gia vận hành, đào tạo nhân viên, quản lý nguyên vật liệu và kiểm soát chi phí nhằm đạt mục tiêu kinh doanh. Hỗ trợ cửa hàng nhượng quyền và setup cửa hàng mới theo phân công.
2. Nhiệm vụ
2.1. Vận hành & Phục vụ khách hàng
- Tổ chức, điều phối công việc hằng ngày và phân công nhiệm vụ trong từng ca.
- Trực tiếp tư vấn bán hàng, nhận order, thu ngân và thanh toán theo quy trình.
- Tham gia sơ chế, chế biến, lên món và đóng gói đúng công thức, định lượng.
- Kiểm soát thời gian phục vụ và độ chính xác của đơn hàng.
- Kiểm tra việc mở ca, bàn giao ca và đóng cửa hàng.
2.2. Quản lý & Đào tạo nhân sự
- Sắp xếp lịch làm việc phù hợp với nhu cầu vận hành.
- Theo dõi chấm công, tác phong và việc tuân thủ nội quy của nhân viên.
- Đào tạo nhân viên về chế biến, đóng gói, order, thu ngân, phục vụ và vệ sinh.
- Hướng dẫn kỹ năng kiểm kê, quản lý nguyên vật liệu và bàn giao ca.
- Theo dõi kết quả học việc, đánh giá tay nghề và phối hợp kiểm tra nâng bậc.
- Phối hợp với bộ phận Nhân sự trong tuyển dụng và tiếp nhận nhân viên mới.
2.3. Kiểm soát chất lượng & Hình ảnh cửa hàng
- Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, món ăn và thức uống trong quá trình hoạt động.
- Giám sát việc thực hiện công thức, định lượng, chế biến và bảo quản.
- Đảm bảo vệ sinh khu vực phục vụ, chế biến, kho, thiết bị và dụng cụ.
- Kiểm tra đồng phục, tác phong phục vụ và hình ảnh cửa hàng.
- Theo dõi kết quả kiểm tra QC, tổ chức khắc phục các lỗi được ghi nhận.
2.4. Quản lý hàng hóa & Chi phí
- Theo dõi nhập, xuất, tồn kho, chất lượng và hạn sử dụng nguyên vật liệu.
- Lập kế hoạch đặt hàng phù hợp với nhu cầu kinh doanh và tồn kho thực tế.
- Tổ chức kiểm kê, đối chiếu số liệu và báo cáo chênh lệch.
- Kiểm soát hao hụt, hủy hàng, định lượng và chi phí vận hành.
- Kiểm soát chi phí nhân công (COL) theo tiêu chuẩn được giao.
- Kiểm tra thu, chi, đối soát và bàn giao tiền bán hàng theo quy trình.
2.5. Theo dõi kinh doanh & Xử lý phản hồi
- Theo dõi doanh thu, chi phí và kết quả lãi/lỗ (P&L) của cửa hàng.
- Triển khai chương trình bán hàng, khuyến mãi theo kế hoạch.
- Đề xuất giải pháp cải thiện doanh thu, chất lượng phục vụ và hiệu quả vận hành.
- Tiếp nhận, xử lý khiếu nại và đánh giá tiêu cực của khách hàng trên các kênh online, offline.
- Báo cáo và phối hợp xử lý những vấn đề vượt thẩm quyền.
2.6. Hỗ trợ nhượng quyền & Setup cửa hàng
- Hỗ trợ vận hành cửa hàng nhượng quyền theo phân công.
- Tham gia setup và chuẩn bị vận hành cửa hàng mới.
- Hỗ trợ lập kế hoạch và đặt hàng nguyên vật liệu kỳ đầu.
- Hướng dẫn nhân sự áp dụng quy trình, tiêu chuẩn sản phẩm và dịch vụ JIMAMA.
- Phối hợp với các bộ phận liên quan để xử lý vấn đề phát sinh.