Trưởng Phòng ẩm thực nhà hàng

Công tác tham mưu
+ Tham mưu cho BGĐ Công ty trong công tác điều phối triển khai hoạt động kinh doanh cần thiết nhằm đạt hiệu quả kinh doanh.
+ Tham mưu cho BGĐ chính sách giá dịch vụ ẩm thực
+ Tham mưu và thiết lập cơ chế điều hành, báo cáo, phản hồi thông tin giữa các bộ phận trong khối, giữa cấp quản lý, giám sát và nhân viên trong khối
+ Xây dựng hệ thống Bản mô tả công việc, Tiêu chuẩn công việc cho tất cả các chức danh trong khối đến với các bộ phận thuộc khối chuyên trách
+ Nghiên cứu xây dựng và hoàn thiện các quy trình, thủ tục, biểu mẫu phục vụ quản lý, điều hành nội bộ.
+ Tham mưu và chỉ đạo các bộ phận trong công tác điều động, điều chuyển nhân sự đảm bảo hoạt động kinh doanh.
+ Tham mưu và chỉ đạo các trưởng phó bộ phận về công tác đào tạo, đề xuất khen thưởng, thăng chức cho nhân viên bộ phận và công tác mua sắm CCDC, hàng hóa
+ Tham mưu, chỉ đạo cho trưởng phó bộ phận trong công tác mua sắm CCDC, hàng hóa
Quản lý công tác vận hành phục vụ khách
+ Thiết lập kế hoạch kinh doanh, kế hoạch doanh thu ,đóng mở cửa các kios theo từng mùa kinh doanh
+ Kết hợp với Kế toán trưởng lập kế hoạch ngân sách, kế hoạch mua sắm CCDC chi phí trong năm
+ Thiết lập thực đơn, định lượng, tiêu chuẩn và phương cách triển khai các chương trình tiếp thị, quảng cáo ẩm thực... Cập nhật, phát triển sản phẩm đáp ứng thị hiếu tiêu dùng
+ Phối hợp với TP.HCNS để xây dựng kế hoạch nhân sự hàng năm, thiết lập kế hoạch định biên nhân sự ứng với kế hoạch kinh doanh, tham gia phỏng vấn tuyển dụng nhân sự cho khối ẩm thực.
+ Kết hợp với Phòng Kinh doanh điều tra thị trường, xu hướng ẩm thực để đưa ra kế hoạch chính sách giá sản phẩm dịch vụ theo chiến lượt ngắn hạn và dài hạn.
+ Thiết lập và quản lý định lượng hao hụt, tiêu hao theo tiêu chuẩn cho phép.
+ Triển khai áp dụng mục tiêu chất lượng, chính sách chất lượng đến các bộ phận nhầm tối ưu hoá hiệu quả kinh doanh.
+ Kiểm tra công tác áp dụng quy trình vận hành và việc áp dụng các chuẩn mực trong công việc một cách hiệu quả và thường xuyên.
+ Phê duyệt hồ sơ, tờ trình, đơn xin nghỉ phép...
+ Triển khai việc lập kế hoạch và tổ chức đào tạo, định hướng kiến thức, kỹ năng cho nhân viên trong khối để đảm bảo cân bằng về kiến thức phục vụ khách hàng
+ Giao việc đến từng trưởng phó bộ phận và theo dõi kết quả làm việc để đạt kế hoạch công việc đúng hạn
+ Thực hiện công tác đối ngoại, làm việc với các Sở, Ban, Ngành để giải quyết các vấn đề liên quan đến công tác kinh doanh ẩm thực
+ Đưa ra các chỉ đạo kịp thời để thúc đẩy kinh doanh và chấn chỉnh kịp thời các rủi ro nghiệp vụ trong công tác phục vụ của các bộ phận trong khối Ẩm Thực
+ Xử lý các sự cố nghiệp vụ và các tình huống xảy ra trong nội bộ và công tác phối hợp với các khối liên trong công ty.
+ Tổ chức, điều hành và giám sát để việc hoạt động kinh doanh trôi chảy, chất lượng phục vụ cao và đạt được các chỉ tiêu kinh doanh được giao hàng tháng, quý, năm.
+ Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát công tác chuẩn bị, bố trí, phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, công cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC và ANTT trong bộ phận.
+ Tổ chức triển khai và kiểm soát hiệu quả hoạt động các phần mềm quản lý được áp dụng cho Khối Ẩm thực, đề xuất các biện pháp, các ứng dụng hệ thống quản trị thông tin hiện đại, tiên tiến phù hợp với mô hình hoạt động của Khối Ẩm thực.
+ Giám sát thực hiện ngân sách đã được phê duyệt; phân tích, đánh giá, đề ra các biện pháp khắc phục trong trường hợp có chênh lệch ngân sách đặc biệt là bội chi. Đảm bảo lợi nhuận thực cho chuỗi Ẩm thực.
+ Kiểm soát và đánh giá hiệu quả các chi phí vận hành chuỗi nhà hàng và bếp, đảm bảo việc sử dụng vật tư tiêu hao hợp lý, hiệu quả.
+ Đối soát và tổ chức làm thủ tục thanh toán theo định mức và đúng quy định.
Công tác quản lý thiết bị tài sản và cơ sở hạ tầng
+ Lập kế hoạch mua sắm trang thiết bị văn phòng phục vụ công việc, kế hoạch mua sắm CCDC cho công tác mở cửa kinh doanh các kios, bảo đảm việc sử dụng và bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ đúng cách, an toàn, vệ sinh sạch sẽ và trong điều kiện sẵn sàng phục vụ tốt.
+ Phê duyệt các hồ sơ mua sắm từ bộ phận
+ Kiểm soát công tác quản lý hồ sơ sổ sách, chứng từ nhận và bàn giao CCDC của các bô phận
+ Kiểm soát chi phí hoạt động kinh doanh theo định mức đã được phê duyệt.
+ Kiểm tra công tác bảo trì bảo dưỡng, công tác trưng bày hàng hoá, chất lượng vệ sinh, phòng chống cháy nổ tại các bộ phận
+ Đề xuất, đôn đốc, nhắc nhở các bộ phận trong công tác bảo trì, sửa chữa, bảo hành trong thiết bị, cơ sở hạ tầng...
Quản trị hiệu quả công việc
+ Xây dựng, phê duyệt MTCV cho quản lý, nhân viên và MTCN phòng ẩm thực
+ Xây dựng phê duyệt hệ thống KPI cho bộ phận
+ Xây dựng tiêu chí đánh giá nhân sự
Quy trình, sổ tay nghiệp vụ
+ Phối hợp với các thành viên BGĐ xây dựng hệ thống quy trình vận hành quy trình phối hợp thực hiện công việc và hệ thống tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ ẩm thực các nhà hàng
+ Xem xét phê duyệt SOP vận hành và đào tạo cho nhân viên