Trưởng phòng ẩm thực

1. Quản lý hoạt động kinh doanh
Xây dựng và triển khai kế hoạch kinh doanh F&B theo tháng, quý, năm.
Chịu trách nhiệm doanh thu, lợi nhuận và các chỉ tiêu kinh doanh của bộ phận.
Đề xuất chương trình khuyến mại, combo, thực đơn theo mùa nhằm gia tăng doanh thu.
Phân tích kết quả kinh doanh và đưa ra giải pháp cải thiện.
2. Quản lý vận hành
Xây dựng, chuẩn hóa và giám sát việc thực hiện quy trình vận hành nhà hàng, bếp, bar.
Kiểm soát chất lượng món ăn, đồ uống và dịch vụ trên toàn hệ thống.
Kiểm tra việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.
Phối hợp với các khách sạn xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình vận hành.
3. Quản lý thực đơn và sản phẩm
Xây dựng, cải tiến menu phù hợp từng mô hình khách sạn.
Phối hợp cùng Bếp trưởng nghiên cứu món mới, tối ưu định lượng và giá thành.
Định kỳ đánh giá hiệu quả từng món ăn và điều chỉnh phù hợp.
4. Quản lý chi phí
Kiểm soát giá vốn thực phẩm (Food Cost), đồ uống (Beverage Cost).
Kiểm soát hao hụt, thất thoát nguyên vật liệu.
Phối hợp với bộ phận mua hàng xây dựng nhà cung cấp và tối ưu chi phí.
5. Quản lý nhân sự
Xây dựng cơ cấu tổ chức, định biên nhân sự F&B.
Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá và phát triển đội ngũ quản lý nhà hàng, bếp.
Xây dựng KPI và đánh giá hiệu quả công việc.
Đề xuất bổ nhiệm, điều chuyển, khen thưởng hoặc kỷ luật nhân sự.
6. Kiểm soát chất lượng
Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ F&B trên toàn hệ thống.
Kiểm tra định kỳ các khách sạn.
Tiếp nhận và xử lý phản hồi của khách hàng liên quan đến dịch vụ ẩm thực.
7. Công việc khác
Thực hiện các báo cáo định kỳ theo yêu cầu Ban Lãnh đạo.
Thực hiện các nhiệm vụ khác được phân công.