Mô tả công việc:
Chịu trách nhiệm chính trong việc chế biến các món ăn Âu theo đúng công thức, quy trình và tiêu chuẩn chất lượng của nhà hàng.
Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, đảm bảo tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu phục vụ cho việc chế biến món ăn.
Quản lý, điều hành và phân công công việc cho đội ngũ phụ bếp, đảm bảo hiệu quả làm việc và duy trì môi trường làm việc chuyên nghiệp.
Giám sát và duy trì vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ và thiết bị nấu nướng.
Kiểm soát định mức và định lượng nguyên vật liệu, hạn chế tối đa lãng phí.
Nghiên cứu, phát triển các món ăn mới hoặc cải tiến các món ăn hiện có, bắt kịp xu hướng ẩm thực và đáp ứng nhu cầu của thực khách.
Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác trong nhà hàng để đảm bảo quy trình phục vụ khách hàng diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.
Báo cáo thường xuyên tình hình công việc, các vấn đề phát sinh và đề xuất giải pháp cho
Quản lý nhà hàng.
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công và chỉ đạo của cấp trên.
Yêu cầu công việc:
Kinh nghiệm:
Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm ở vị trí
Bếp trưởng hoặc
Bếp phó Bếp Âu tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp
Nắm vững các kỹ thuật chế biến món ăn Âu truyền thống và hiện đại
Có kiến thức sâu rộng về nguyên liệu, gia vị và văn hóa ẩm thực Âu đặc trưng.
Kỹ năng chuyên môn:
Thành thạo các kỹ năng bếp (sơ chế, chế biến lạnh, chế biến nóng, nước sốt, món tráng miệng, trang trí món ăn) đạt trình độ cao.
Khả năng lên thực đơn sáng tạo, định lượng nguyên liệu chính xác và kiểm soát chất lượng món ăn đồng bộ, nhất quán theo tiêu chuẩn cao.
Kinh nghiệm kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, quản lý hàng tồn kho hiệu quả nhằm tối ưu hóa lợi nhuận.
Tuyệt đối đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Kỹ năng quản lý & Lãnh đạo:
Có khả năng tổ chức, quản lý và đào tạo đội ngũ bếp một cách hiệu quả, tạo môi trường làm việc tích cực và chuyên nghiệp.
Khả năng làm việc độc lập với hiệu suất cao và kỹ năng phối hợp làm việc nhóm xuất sắc dưới áp lực.
Sắp xếp công việc khoa học, xử lý tình huống linh hoạt và sẵn sàng đối mặt với thử thách trong môi trường bếp cường độ cao.
Thái độ làm việc:
Đam mê ẩm thực Âu, sáng tạo không ngừng trong công việc và có tinh thần cầu tiến.
Trung thực, cẩn thận, tỉ mỉ và có tinh thần trách nhiệm cao trong mọi nhiệm vụ.
Chủ động học hỏi, cập nhật kiến thức và kỹ thuật mới để nâng cao tay nghề, đặc biệt là các xu hướng ẩm thực Âu.
Yêu cầu khác:
Sức khỏe tốt, sẵn sàng làm việc theo ca, kể cả ngày lễ, Tết.
Ưu tiên ứng viên có các chứng chỉ nghiệp vụ bếp quốc tế hoặc có giá trị.